湖南的口味蝦怎麼做?有多好吃?

湖南口味蝦絕對夠味

很多年以前，當克氏原螯蝦們（俗稱小龍蝦）躺在密西西比河口曬太陽時，怎麼也不會想到，在地球的另一端，將會有一座城市為它痴狂。

湖南口味蝦是小龍蝦的一大門派，可以說一方水土造就一方風味，小龍蝦在擁有四水一湖的湖湘大地，被烹出了萬千滋味。古人以“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀”為立夏，而在長沙人看來，當小龍蝦被端上餐桌時，夏天，就已經發生了。大家一門心思地讓那紅彤彤的蝦露出雪白肌來。直到蝦殼堆積如小山，直到蝦鉗子裡的肉也吃了，直到油乎乎的雙手隱隱發辣，方才不甘心地抹抹紅亮的嘴。

就是這麼好吃！停不下嘴巴的口味小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇蹟。相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

主料

1500g小龍蝦

100g綠豆芽

配料

5g油

4g鹽

3g辣醬

3g自制香辣牛肉醬

2g自制味素

2g自制辣椒紅油

適量香料

少許紫蘇

2g自制五香粉

500ml高湯

>>>>步驟

1。 準備好所有材料。

2。 小龍蝦去頭，從尾部輕輕抽掉蝦腸。

3。 蝦尾里加入適量料酒醃製。

4。 大蒜拍碎，韭菜切成段，蔥白、生薑、紫蘇切碎。

5。 熱鍋下油，下龍蝦過油爆紅

6。 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香，炒到顏色發紅撈出。

7。 鍋裡爆香香料、小米辣，豆瓣醬、蔥白、生薑。

8。 倒入蝦尾翻炒，加入料酒、醬油、白糖翻炒均勻，然後加入適量水，放入韭菜，大火收汁後加入紫蘇翻均勻。

9。 豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可食用，起煮制大概三十分鐘左右就好了。