口味蝦怎麼做,小龍蝦,乾紅辣椒和植物油以及醬油,白醋,料酒

很多人去餐廳就餐時，經常會看到口味蝦這道菜，而且是這些餐廳的主打菜招牌菜，那麼口味下到底是哪個菜系的特色菜呢？它起源於哪些呢？今天小編就帶大家去走近美食瞭解口味蝦，能讓大家在瞭解它屬於什麼菜系的同時也了它的家常做法。

口味蝦是哪個地方的菜

口味蝦是湖南的特色菜，它是香菜的一種，這種菜口感香辣，而且味道鮮美，香氣濃郁，吃過的人都會對他讚不絕口，愛不釋口，在湖南長沙，人們把口味蝦也叫做麻辣小龍蝦或者香辣小龍蝦，是夏天人們喝啤酒時最喜歡的一種配菜，也是人們吃宵的最好選擇。

口味蝦的家常做法教程

1、口味蝦的做法並不複雜，平時人們自己在家中都能製作，在製作時需要準備小龍蝦2千克，再準備乾紅辣椒和植物油以及醬油，白醋，料酒，生薑等多種調味料，除此以外食用鹽和大蒜，蔥花以及香菜沫也要適量準備一些。

2、小龍蝦購買以後不要急著烹調，應該先把它放到清水中養1~2天這樣可以讓他把身體內的淤泥全部吐出來，養好以後的小龍蝦要用廢棄的牙刷或者其他毛刷認真刷洗乾淨，特別是它的頭與身體連線的部位，一定要認真清洗。

3、在炒鍋中放食用油，加熱後把蝦放到熱油中，這時不能放鹽，等小龍蝦的表面變成紅色以後迅速把它撈起備用，重新起鍋放適量食用油，把準備好的蔥姜放到鍋中，用中火炒出香味，再把處理好的小龍蝦和八角桂皮等食材一起放到鍋中，加入適量清水，用大火烹煮。

4、開鍋後繼續煮三分鐘，隨後放入紅辣椒，食用鹽，醬油和醋等調味料繼續煮一會，然後轉中火再加入料酒，蓋好鍋蓋，用中火燜10分鐘，用大火把湯汁收濃，起鍋後放上蔥花和準備好的香菜末，這時美味誘人的口味蝦也就做好可以食用了。