重慶叫“抄手”，四川叫“包面”，其它地方是否都叫它“餛飩”？

什麼是抄手

在川渝地區，凡是麵館（拉麵店除外）都有包面賣。但現在這些店裡的包面餡都是絞肉機絞的，所以即使湯料調味再好，吃起來也總覺著哪裡不對，始終沒有媽媽做的好吃。

包面可以說是我最喜歡的食物了，從小就是，百吃不厭。所以也會時不時勤快一下，自己買來做。之所以說是勤快時才做，是因為剁肉餡也真是夠累人的。

1。

為了好吃，餡一定是要用剁的，而非絞肉機絞。

兩斤瘦肉（我們家都不愛吃肥肉）剁上差不多一小時，手痠的呀……

2。

加些許喜歡的蔬菜末。

肉餡剁好後，再備上些藕末，已增加餡的爽口。有時也會用半根胡蘿蔔丁，也還不錯，但個人更喜歡配藕丁的肉餡一些。

3。根據個人喜好準備好調料：薑末、蒜末、蔥末、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精。

最最重要的是加一個雞蛋。當然是為了餡吃起來更Q彈

4。攪拌肉餡。我是用的筷子

朝一個方向攪拌

，拌勻即可。

5。費時一個多小時的肉餡做好了 直接包就好。包麵包的時候有個步驟是給兩翼背過去沾在一起，像給它抄手，所以叫抄手。自己家包的包麵餃子，

肉餡管夠，顆顆飽滿，

絕不含糊。

餡有多的，便買了些餃子皮，包了些餃子。

煮好的包面實在太好吃了，或許是自己特別愛吃包面吧，忘了拍照了，也不想用網上的圖片［呲牙］就這樣吧。

愛生活當然也會愛美食［舔屏］