吃剩的涼粉兒您有啥好吃的做法嗎？像我這麼做，又香又辣超好吃！

熱涼粉要怎麼做好吃

自打學會了自己做涼粉我是各種澱粉都試了一遍，家裡從此再也沒買過涼粉吃，說實話從小就吃那種稍微帶點綠色的涼粉或是粉魚，還以為那就是綠豆涼粉的天然顏色呢！自打自己做了綠豆涼粉才知道根本就不是綠色的，而是透明的，所以細想想從小這是吃了多少色素呀！想想都感到不舒服，就是因為這些因素所以更堅定了我自己做各種美味的決心，其實自己做各種小吃呀或是點心呀不但圖了一個安心更加享受了那個製作的過程，從你手裡製作的美味可以令別人讚歎不已真的感到特別的自豪。

今天繼續高溫蒸煮的天氣，既然出門會被烤熟那就在家做美食吧！今天做了個炒涼粉，感覺涼粉這種美食真挺神奇的，不但可以涼拌很好吃，還能炒著吃，而且炒著吃別有一番風味呢還！所以每次做涼粉都會多做一點，當天吃不完的話，第二天放點肉末和辣醬炒著吃別提多下飯了，有人會問為啥第二天就不涼拌了呢？涼粉經過冰箱冷藏一天如果還涼拌的話口感會很差，那種q彈的口感全無，吃著很不好吃，但是炒著吃非常美味，而且涼粉受熱以後還會恢復一些q彈的口感，所以剩餘的涼粉一般都會炒著吃。

大家不要奇怪我這涼粉的顏色咋這麼奇怪哈！這是我用蝶豆花做的豌豆涼粉，蝶豆花是一種乾花是天然的顏色並不是人工色素所以請放心吧！

【炒涼粉】

所需食材：自制蝶豆花豌豆涼粉兒一塊、五花肉80克、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬15克、生抽15克、醋10克、植物油適量。

製作過程

1準備好所有食材：自制蝶豆花豌豆涼粉兒一塊、五花肉80克、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬15克、生抽15克、醋10克、植物油適量。

2將涼粉切方塊、蔥姜切絲、豬五花肉切丁、小蔥切末、蒜去皮拍碎切末（蒜一半要煸炒一下，剩一半跟小蔥放一起最後出鍋時才放，因為小蔥和蒜末是炒好才放進去的所以要用切熟食的案板來切。）

3炒鍋燒熱加入適量植物油，油熱下五花肉丁翻炒，如果您實在不愛吃肥肉也可以用瘦肉，不過肥肉炒的更香。

4待肉丁變色後加入蔥薑蒜爆鍋。

5蔥薑蒜出香味了就下入15克郫縣豆瓣醬煸炒。

6待郫縣豆瓣醬煸炒出香味了就加入豌豆涼粉塊兒翻炒。

7一直翻炒到涼粉塊兒的最外面一層有點變透明瞭就下入15克生抽、10克醋翻勻。

8翻炒均勻就關火下入小蔥和蒜末翻勻即可出鍋。

小提示：因為郫縣豆瓣醬很鹹所以就不用再加鹽了，炒涼粉一定要炒到涼粉有點變透明瞭才好吃。

怎麼樣？看著流口水不？吃這一大盤都可以不用吃米飯了，又是菜又可以當主食一舉兩得，如果您還有剩涼粉的好吃的做法歡迎留言分享一下，也讓朋友們一起多點辦法打發剩餘的涼粉兒哈！在此感謝啦！