春困秋乏要多吃它，鮮美不上火，6元一公斤，錯過就貴了

香乾怎麼切絲

扁豆是我們的家常菜，和豆角一樣，也是分季節性的。但它沒有其它豆角類那麼常見，種植量遠沒有豇豆那麼普遍多。所以，現在好多人吃的並不多。扁豆和胡蘿蔔一樣也是舶來品，以前在古人的餐桌可沒有扁豆的身影。那時像扁豆這樣的蔬菜都屬於稀罕物，古人只能吃肉，現代人 是不是有那麼一絲絲的嫉妒。直到漢晉時期扁豆才遠渡重洋從印度、印度尼西亞等地來到中國，來到人們的餐桌上，這個時候普通老百姓才有機會品嚐這扁豆的獨特滋味。目前 在我國的栽培至少已有1700多年的歷史。防秋老虎，要給孩子和老人多吃它，補鈣又助睡眠。

扁豆的營養價值很豐富，它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，這些能促進腸胃蠕動，預防便秘。扁豆含的維生素B族含量尤其豐富，能消除煩惱，促進睡眠，扁豆能叫醒“春困秋乏”的孩子。扁豆 有益心臟、美容養顏、抑癌抗瘤。香乾的製作原料是黃豆，豆製品營養豐富，含鈣非常高，對於幫助我們補充鈣質很有好處，還可以有效的防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，從而幫助我們大家促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，豆乾被譽為平民的“補鈣之王”。防秋老虎，要給孩子和老人多吃它，補鈣又助睡眠

扁豆大致有兩種顏色，一種是紫色，一種是白扁豆。紫色扁豆不常見，它肉厚個子小，而白扁豆個頭比較大，肉稍微薄一些，口感都差不多。現在價格不貴，一公斤6元，我這一盤扁豆才花費1。5元，加上兩塊香乾，一共5元，夠便宜吧。這兩種扁豆和肉一起燉或炒是大家愛吃的菜，特別是幹扁豆燉肉，更是冬季特別受歡迎的滋補菜。我今天來個全素的，和香乾一起做了《扁豆炒香乾》，要是愛吃肉的，加點五花肉或肉絲才更美味。在我的菜譜裡，出現頻率最高的可能就是豆製品了。餐桌上更是無豆不歡，幾頓聞不到豆香味，饞得慌！小夥伴們，現在是扁豆上市的季節，可以趁著價格便宜多吃喲！

《扁豆炒香乾》

主料：扁豆200克，香乾3塊、青紅辣椒2個

輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜2克、雞精2克。

做法：1、把扁豆洗洗去掉頭尾和經絡，切絲，也可以切斜塊，因為香乾要切條，所以我把它切絲，這樣搭配一起看著整齊好看。

2、把香乾洗淨切條，青紅辣椒洗淨切條，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下薑末和扁豆炒出香味，最好把扁豆是炒到變色

4、把扁豆絲撥在一邊，下青紅辣椒絲翻炒出香味。

5、加香乾翻炒出豆香味，再把它們三種食材翻炒在一起出香味

6、加鹽翻炒幾下均勻。

7、加生抽翻炒均勻，不要加多了，扁豆絲是綠色好看有食慾。

8、加雞精翻炒均勻就可出鍋吃了，這道菜不可久炒，扁豆炒太軟了不好吃

可可小貼士

1、扁豆中有一種毒素，所以切絲炒熟得快，切塊一定要炒熟透

2、可以搭配肉絲一起炒，味道更好

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！