家鄉味道——滄州羊腸子

煙腸怎麼做好吃

我的家鄉滄州位於渤海之濱，京津之畔；文風武德相得益彰；素有獅城之美稱。這裡是聞名遐邇的的武術之鄉，吳橋雜技更是享譽全球。今天我們一起走近這座文化古城，去探尋屬於她的家鄉味道，

領略

那別有洞天的人間煙火。

鄉音難改，鄉愁難寄，家鄉味道再次開篇，今天咱們聊聊那讓無數獅城兒女魂牽夢縈的滄州名吃——羊腸子。

羊腸子是滄州人除了火鍋雞之外，最為津津樂道的美食了。又名羊腸湯或羊腸子湯，但天性豪爽的獅城人，更願意稱其為羊腸子。

說起羊腸子那可是歷史悠久了，據說可以追溯到清朝末年。當時興濟農戶將本來打算扔掉的羊腸子，洗淨做成了湯，本意只為充飢，卻意外發現其美味異常。後來羊腸子的吃法便不脛而走，又經過多次改良，終有了現在讓人垂涎三尺的羊腸子。

其實羊腸子能在滄州地區廣為流傳，還有一個重要原因，那便是滄州是整個華北地區回民人口最多的市。眾所周知回民主要以牛羊肉為主，而回民本身又是不吃動物內臟的，在物資匱乏的年代，漢人們便將羊腸子煮來充飢，所以便給羊腸子廣泛流傳提供了溫床。

羊腸子營養豐富、味道獨特、鮮而不羶、香而不膩、唇齒留香、回味無窮。按說土生土長的我應該也愛不釋手才對，可是對於這大家都讚不絕口的吃食，我卻是多少年都不喜歡甚至說是相當討厭的。這也是我為啥遲遲沒動筆寫羊腸子緣由，細說起來還要追溯到二十多年前。

1993年的時候，爸爸在經過一番考察和研究後決定擺攤賣羊腸子。那段與羊腸子為伍的日子，給我留下的陰影實在太大，以至於長大後的我，將羊腸子在內的所有帶羊的吃食統統遮蔽掉了。

當年的我十歲，妹妹六歲，弟弟只有三歲，家裡小生意的開篇也是我噩夢的起點。看似簡單平常的早餐羊腸子，其實做起來可是特別繁瑣的，這其中的艱難險阻，現在想來都不寒而慄。

我家的羊腸子生意，是從前一天下午的忙碌就開始的。中午收攤到家後，媽媽一個人收拾東西，爸爸就得馬上騎腳踏車去離家十幾公里的大褚村進貨了，加之挑貨選貨這一來一回至少也要四個小時。

有時爸爸搶貨耽誤時間，回來晚了，媽媽就會坐立不安。她總是囑咐我們幾個先吃飯，一個人在大門口來回地轉圈，直到那個熟悉的人影出現在巷口，她的那顆心才能放下，隨即笑著迎上去，接過爸爸手裡的車。

草草吃過晚飯後，繁重的清洗工作便開始了，幾十斤羊內臟被分類放置幾個大盆中。看著那油膩膩、白花花的動物內臟，一股難聞的羊羶味，滿屋滿院都是。

羊的心、肝、肺還好說，最難洗的是羊腸和羊肚。媽媽首先會往大盆裡裝滿清水，然後放上醋和鹽，接下來就是一遍遍的反覆揉搓，得將表面的油脂盡數洗去，這樣才能確保做出來的羊腸子不至於太油膩。

這個清洗工作要有五六次才能完成，這幾大盆的內臟，沒個兩三個小時是絕對完成不了的，即使是大冬天，我也可以看見媽媽順著臉頰往下流的汗水。

那時的我因為寫作業和照妹妹弟弟，洗羊腸子是很難幫上忙的，幾十斤的貨都得媽媽一個人洗。

每天晚上等爸媽將要煮的羊腸子和內臟都裝進大鍋裡，基本都得十一二點了，一般情況下，我們都已經睡下了。

半睡半醒的時候，偶爾會感覺媽媽會過來幫我們塞塞被子，摸摸我們的臉。一般爸爸都會小聲地說“早點睡吧，明天還得早起呢！”

一天的忙碌終於告一段落，但媽媽連多看看孩子都是奢侈的，因為明早三點半還要起來燉羊雜的。

那兩年我最害怕的就是早起了，三歲的弟弟正是粘媽的時候，只要感覺到媽媽要起床了，他就會騰地坐起來死死抱住媽媽。媽媽每次只能抓起弟弟塞給我，抹著眼淚去幹活了。

“媽媽，我要媽媽……”聽著弟弟沒完沒了的哭聲，我只能使盡渾身解數哄他，但往往收效甚微。有時實在忍不住的爸爸，會進屋來吼上兩句“別嚎了，再嚎揍你了。”看著滿臉憋得通紅，眼淚汪汪，但緊抿著嘴唇不敢哭出聲音的弟弟，我也會情不自禁地溼了眼睛。

那時我真不懂文質彬彬的爸爸，怎麼會變成這樣。

爸媽熬好羊腸子，裝車去出攤後，面對已經完全沒有睏意的弟弟和妹妹，我必須得做好大姐該有的樣子。

到七點的時候我該去做早飯了，這時就得讓妹妹先哄著弟弟。可在外屋做飯的我，總是不踏實，隔幾分鐘就忍不住進去看看。

結果還是我一次讓我現在想來都不緊後怕。那天我做好飯，正在院子裡餵雞呢，突然聽到弟弟撕心裂肺的哭聲。等我扔下手裡的盆子跑進屋裡，映入眼簾的就是光著屁股在地上躺著的弟弟。

我趕緊把他抱起來用被子裹上，然後檢視他身上有沒有受傷。“大姐，你去哪了？哇……疼、疼……”原來是弟弟找不到我就自己下床找我，結果直接從床上掉了下去。

這時看著旁邊又“呼呼”睡著的妹妹，氣急敗壞的我，掀起被子朝她屁股上狠狠地拍打著“我讓你睡，幹嘛不看孩子，讓你睡……”

伴著我的拍打聲，還有我們三個此起彼伏的哭聲。那個場面現在還時常會夢到，天知道我當時有多害怕呀，萬一弟弟是頭朝下折下去的怎麼辦呀？

後來知道此事的爸媽，堅決放棄了羊腸子。那麼多年過去了，羊腸子我還是沒有去吃過，可能當年那個事，在我心裡已然成為一道邁不過去的坎兒了。

即使不吃，每次看到或聽到滄州羊腸子，仍會莫名的親切，因為那總會讓我想到我已經不在的爸爸。據說他兩塊五一碗的羊腸子，可是紙房頭的美食傳奇，只可惜為了我們幾個終是失傳了。

如果你有一天途徑滄州，一定要去嚐嚐，絕對會讓你回味無窮的！

文：原創

圖：來自網路，侵刪