享口舌之歡，品煙火人間，在騰衝一定要嘗的小吃你知道嗎

騰衝酸湯餌絲怎麼吃

騰衝，祖國西南邊陲的璀璨明珠

冬無嚴寒，夏無酷暑

當溫柔的陽光席捲城市

微風穿越指尖

生活在這裡也被放慢了節奏

登上雲峰山

走過熱海氤氳山谷

流連於漫天飛舞的銀杏葉……

在騰衝，還有美食不可辜負

那在騰衝哪些小吃千萬不能錯過呢？

小編就帶你盤點一下吧！

大救駕

騰衝大救駕想必很多人都聽說過，在2018年的時候就被列入“中國菜”名錄向世界釋出。大救駕的傳說在騰衝不止一個版本，但都大同小異，與南明永曆帝有關。

大救駕選用的是騰衝本地的餌塊，加入雞蛋、白菜、西紅柿、蔥等佐料炒制而成。其色彩如水粉畫，清新明快。吃上一口，舌尖先綻放的是佐料的香味，伴隨著咀嚼的動作，餌塊本身的清甜開始在口中擴散，兩相結合，別有一番風味。

稀豆粉

晨間的第一縷陽光躍出山林，騰衝的早點攤已經就位，存放在保溫桶裡的稀豆粉，也開始端上騰衝人的飯桌。

稀豆粉的吃法充滿了想象力，紅彤彤的辣椒麵，明黃的鮮姜水、乳白的蒜泥汁、綠油油的香菜……多種調料按不同口味進行搭配。稀豆粉可以單獨吃，也可以搭配其他食物。雲南特有的餌絲、米線、餌塊是大多數騰衝人的選擇，除此之外白饅頭、油條也可以一起組合，即創新了饅頭、油條的吃法，又豐富了稀豆粉的味道。

餌絲

很多騰衝人對餌絲都有一種割捨不掉的情節，騰衝處處都會做餌絲，村村都有自己的餌絲師傅。騰衝人的早餐中，餌絲和稀豆粉可謂是各佔“半壁江山”。

在泛著絲絲涼意的早晨，端上一碗熱氣騰騰的餌絲。餌絲軟糯，清湯醇厚，一口下去，暖意從舌尖蔓延到全身。餌絲的搭配也有很多種，什麼口味的餌絲，這就取決於你想要什麼樣的帽子（澆頭），酸湯餌絲、雞肉餌絲、肥腸餌絲……總有一款能滿足你的味蕾。

順江燒肉米線

順江燒肉米線，是很多騰衝人流連忘返的美食之一。把西紅柿、辣椒和肉架在柴火上燒，隨著時間的延長，食材慢慢變軟，散發出誘人的香味。光是看著，就能把你肚子裡的饞蟲勾的躁動不安。

當店家終於將熱氣騰騰的燒肉米線擺上桌，紅紅的西紅柿、綠綠的辣椒，還有白白的烤肉，它們帶著濃濃的煙火氣，熨帖著你腸胃的每一個角落。

疊水河卷粉

卷粉是很多騰衝人的心頭愛，其中又以疊水河卷粉最為出名。白白的粉皮包入豆芽、醬汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多種餡料，捲成圓筒食用，粉皮細膩滑爽，餡料多汁香脆，風味獨特。

除此之外卷粉也可以切成條狀，佐以當地米醋涼拌食用，在炎熱的中午來上一碗，爽口又開胃。

撒撇

撒撇是傣語發音，翻譯成漢語大概是“肉類涼拌”的意思，是傣族飲食文化中普及比較廣泛的菜品。

一碟蓋著牛乾巴絲，牛肝片和炸豬皮片的細米線，加上一碗蘸水就組成了撒撇。撒撇好不好吃，就取決於蘸水好不好。蘸水的佐料主要有細韭菜末、香菜末、炒芝麻、炒花生米、小米辣末，如果放上檸檬汁的是酸撒，放上牛苦腸水的就是苦撒。想吃什麼味道的撒撇，可以根據個人口味喜好進行選擇。

松花糕

松花糕是騰衝一種較為多見的甜品。以松花粉、紅豆製成，上層金黃，下層醬紫，鋪展在綠色的芭蕉葉上，色彩分明，看上去漂亮又美味。

松花糕聞著有淡淡的松木芬芳，細膩易化的松花粉入口時帶著絲絲清涼的微苦，而紅豆沙則夯實綿密，不粘牙、不餬口。上層的輕微的甘苦搭配下層的細膩油潤，一口下去不膩也不寡，讓人回味無窮。

小吃看似簡單，卻充滿了飲食之道

火候、食材、調味原理

處處滲透著製作者從小處用心的美好

獨有的烹飪方式

創造出了騰衝小吃不變的滋味

在鄉音繚繞中

緩緩講述著騰衝人日常生活的歷史