好洋貨 Vol.5 ¦ 只有35斤，海島漁民自制一級淡幹蝦皮

淡幹蝦皮是加工過的嗎

該晚

一起去霞浦切蝦皮

碼頭上一小碟醋拌蝦皮，一瓶啤酒，這就是漁民的下午茶。就著這蝦皮，慢慢開始了小酌。

香醋早已滲進了蝦皮裡，一筷子蝦皮入口，酸酸的味道夾雜著蝦皮的鮮味。哎！真是美極了！

可以直接抓著吃的蝦皮，大抵是在吹牛吧！！！平時能吃到的超市裡的蝦皮都是刺口、乾澀，跟好吃基本無緣，稍微好點的買來也是做菜提鮮用，更別說是生吃的美味了。

然而！！該晚這次就是要給大家推薦這麼一款“平、靚、正”的海貨-海島野生一級淡幹蝦皮。

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這款蝦皮精選霞浦海島漁民自制

。新鮮海捕的小白蝦，經過清洗、新鮮捕撈的小白蝦，經過清洗、熟化、自然晾曬至半乾，然後進烘乾機低溫烘乾至成品，最後還需要人工剔除雜質，加工過程無任何人工新增成分。

如何選定一款好的蝦皮，這次幫我們選品把關的當地漁民為我們普及了選品標準：

看：好的蝦皮色澤通透，肉色紅白，形狀完整且成鉤形，大小均勻，且蝦皮眼睛俱在。最關鍵的是好的蝦皮表面的鬍鬚，完整有序，沒有毛刺。

抓：好的蝦皮抓在手裡完整不散，不刺手，沒有水分，但手輕輕一捏能感受到些許彈性；

聞：海島蝦皮經過天然晾曬乾，聞起來有股淡淡的海味清新，而後鮮香四溢，不是普通蝦皮聞到的一股濃厚的海腥味。

品：傳統工藝製作而成的淡幹蝦皮，入口微鹹，本身天然海鹽味道。口味淡淡，入口不刺，且有海鮮味並回甘。

好蝦皮的出品是受各種因素影響如：海捕到蝦皮的大小品質，晾曬時的天氣、溼度等等。

市面的蝦皮都是工廠生產直接與大漁船簽訂採購合同。大的漁船出海捕撈都是3-4天，為了保證蝦皮新鮮，必須在漁船上進行蒸煮熟化，並加入大量的鹽保證其不變質，等到岸後工廠接收才有後續的烘乾等製作過程。

海島漁民自制，漁船出海當天往返，在新鮮程度上做淡幹蝦皮就贏在起跑線上，傳統制作手藝，沒有新增任何防腐劑，自然晾乾，最大程度保留風味。

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基本這種蝦皮都會在第一時間被專業買手獨家一次性收購。就如之前所說因為各種因素，海島蝦皮每一次出品都會有所差別，只有經驗老道的買手，地道漁民透過看抓聞嘗來判定蝦皮的級別。

在大買家統一收購併且長期穩定的銷售渠道，很多漁民選擇了合作。

海島蝦皮因此產量、手藝傳承等原因，哪怕在當地也是少之又少，非當地老饕尋方可得。

該晚在獲知這批好貨的第一時間毫不猶豫的收了這批貨，

也僅有35斤。35份海島漁民自制一級淡幹蝦皮，手快有手慢無

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好品質自然是好味道的保障，開袋是濃郁的海味鮮香氣息。

蝦皮經過清洗熟化去除雜質，可以直接吃

，也可以用做提鮮品拌冷盤使用；打成粉末做成天然調味品，更是寶寶餐食調味的好物。

或者煲湯時加入少量鮮度倍增；還可以和其它食材一起調製餡料做包子或者餃子等，即使用蝦皮蒸蛋雞蛋都很鮮美，花樣百搭，家常必備。

▲該晚網友用淡幹蝦皮製作的蝦皮蛋羹

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說一千道一萬，好貨難尋，限量35斤

海島漁民自制一級淡幹蝦皮

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以下購買須知，請務必仔細閱讀：☑️蝦皮500g/包，保質期8個月；

☑️蝦皮加工過程中無新增，也沒有另外加鹽來防腐，如儲存不當極易變質，冷藏儲存，絕不可常溫儲存。

☑️ 開封后，日常封好封口，儘量減少常溫下與空氣接觸時間，注意防潮；

☑️ 蝦皮自然鹽度3-5%，少鹽人群吃前可略浸泡一下；

☑️ 蝦皮手工剔除捕撈時夾帶的小魚或小海藻等雜質，可能有極少量漏掉未發現的，介意慎拍。