原來田雞還能這麼做，加上這1步，香甜可口，嘎嘣脆

田雞怎麼炸才好吃

今天小編給大家介紹的是山野美味，人們口中唸叨的田雞就是青蛙，對於一個在農村長大的孩子，對於青蛙一點都不陌生，小的時候還常常晚上出門去抓，一點都不怕晚上有蛇，這還不是最離譜的，離譜的是大白天即使太陽再大也會跟小夥伴一起去挖蚯蚓，然後利用蚯蚓作誘餌去稻田裡掉青蛙，一講到這裡就是慢慢的回憶，那個時候哪知道什麼田雞這種叫法，在接觸田雞這個詞語是還是在珠海，在那遙遠的地方，來到一個高階餐館上面寫著蛙來噠幾個大字，姐夫只會說帶我去吃田雞，當時我還納悶呢，田雞到底是什麼，當我坐在餐桌上等到大菜上桌，等我動筷子吃的時候才知道這是我熟知的青蛙。

但是，其他地方吃到的田雞與母親所做的田雞有著本質的區別，大餐桌上做的田雞大多數都是新鮮的，這裡所謂的新鮮的就是差不多隻要肉熟了就可以了，然後加上各種調料和配菜一起煮著吃，最主要的是在大城市吃的田雞一般都不會去皮的那種，不過吃起來還蠻滑嫩的，但是我想說的是，母親做的更加好吃，不僅香還很脆，完全是兩種風格，首先母親是用油炸的方法做的，但是最關鍵的還不是這個，最主要的是利用了麵粉，將田雞跟麵粉一起放進一個盆子裡，用手進行攪拌，使其均勻之後再放入鍋中油炸，這樣做出來的田雞一口咬下去就能聽到嘎嘣脆的聲音，口感十足，下面我就說一下具體操作過程。

首先我們要買來一斤田雞，買回家中之後就要用刀把田雞的頭部去掉，在操作這一步時要注意自己手的操作，一不小心田雞就會用蠻力掙脫跑走，然後將宰好的田雞放入盆裡就行清洗，接著還要把田雞的皮剝去，然後在把田雞的肚皮隔開再把它的內臟清理乾淨，特別是它裡面的囊一定不能留，一般都只留下肝和舌頭其他的都會被清理掉。

第二步：完成上一步之後，把田雞洗乾淨，放入一個乾淨的盆裡，然後找來麵粉帶入其中，在用手進行攪拌，可以適量的加一點點水，不要太加多了，不粘了就沒意義了。接著就要準備後面要用到的配料，像料酒大蒜、生薑、蔥花、醬油等等。

第三步：把鍋洗乾淨，然後往鍋中放油，做這道菜需要大量的油，所以在放的時候要多放一點，強烈推薦用豬油，用豬油炒的田雞更入味，接著就可以把田雞放入鍋中炒，儘量要炒久一點，這樣麵粉跟田雞肉才會被充分炸到，當田雞外層的麵粉都要被炸成褐色就差不多了，最主要還是看顏色吧，接著加入大蒜、生薑、蔥花一起炒，翻炒兩次之後就倒入適量的料酒，料酒很重要，最後就可以加入一點點水然後加點鹽入一下味就可以出鍋了。

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