教你一招：惹味香煎鵝肝，貴族食品，吃後不發胖！

鵝肝怎麼做好吃又簡單

學做一份惹味的香煎鵝肝吧，給節日增添一絲溫馨的奢華的氣息。惹味，就是比較好吃，味道出眾，能招惹人的意思！意思和“惹眼”類似。（圖片來自東方IC）

所需原料、食材並不複雜。稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。（圖片來自東方IC）

簡單易學。很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%-3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，並且食後不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。（圖片來自東方IC）

肥鵝肝還富含油脂甘味的“穀氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。（圖片來自東方IC）

吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯 （Alsace）及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。（圖片來自東方IC）

直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嚐之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在Mar6A。chal de Contades 的服務中，鵝肝被包在麵糰裡，並在招待會上使用。（圖片來自東方IC）

Felix Ferreira曾擔任鄭裕玲御用化妝師，近年醉心廚藝。（圖片來自東方IC）