排骨湯新配料，我家喜歡加這2種料，香味撲鼻又不油膩

豬手排骨湯調料怎樣用於排骨

今天吃飯比較想吃一些燉菜，有菜有湯汁的那種，這樣比較好消化，所以最值得推薦的就是排骨湯了，再配上竹筍，香味和鮮味具備，而且比較好操作。

【菜名】：鮮筍燉排骨

【食材所需】：蘆筍2根、排骨200克、鷹嘴豆1小把、生薑1塊、生抽1勺、食用鹽半勺

【烹飪過程】：

1、備齊全部食材，排骨洗淨，搓洗幾下，清除部分血液，用刀剁成小塊，控水瀝乾待用。生薑洗淨切片。竹筍洗淨切成片待用。

2、鷹嘴豆提前一晚浸泡過夜，浸泡十二小時以上。浸泡好的鷹嘴豆直接將外皮扒掉，用手指搓幾下皮就能去掉了，也可以把豆子放在玻璃瓶子裡，用力搖晃幾下，比較好去皮。

3、大蒜扒皮後切片，準備好待用。

4、湯鍋里加水，將排骨冷水下鍋，放上幾片薑片，大火燒開後繼續燉煮上十分鐘，水剛燒開的時候會出來浮沫，撇掉不要，後期有少量的浮沫就不用管了。

5、焯好水後的排骨撈出，過涼水，再用流動水洗掉排骨上的雜質，控水瀝乾，剩下的肉湯可以留著，以後可以用它做別的美食。

6、平底鍋加油燒熱，倒入排骨，翻炒排骨，然後加入準備的生抽，繼續翻炒，炒至排骨變微黃，排骨的油脂煎出來，適當控制好火候，不要煎糊了，會產生一些有害物質。

7、切好的筍、大蒜和鷹嘴豆一起倒進鍋裡，和排骨翻炒兩分鐘，等到大蒜的香味出來就行了，然後倒入適量的清水，蓋上鍋蓋。

8、大火燒開後，轉中火燉煮，直到所有食材都燉熟即可，如果有小孩或老人，可以延長時間，直到排骨比較容易脫骨，肉軟爛好咬就行了。

9、 出鍋前調入適量的食用鹽，攪拌均勻後，關火燜上2分鐘，讓食材更好地入味。

一盤美味的 鮮筍燉排骨就做好了，鮮筍的鮮味讓整盤菜檔次提高好幾檔。

【烹飪小貼士】：

1、焯好的排骨一定過涼水浸泡，這樣排骨燉出來鮮嫩不柴。

2、燉煮排骨的時候一定要一次性加足水，喜歡喝湯的朋友可以多放些水。

3、燉煮期間一定要多用鍋鏟翻動幾下，這樣才能讓食材都受熱均勻。

4、鮮筍不要和羊肉同食，會造成腹瀉；與羊肝同食會造成休克。

5、鷹嘴豆比較難燉，所以一定要提前浸泡好，這樣才能節約烹飪時間。

圖片來源：嗨早安美食