來到山東最應該吃的不只是煎餅果子，還有這一道傳統名菜蔥燒海參

一品海參怎麼做

海參的名字翻譯過來就是“海底的人參”。這個食材被稱為是古今八珍之一，不管是口感還是營養價值那都是沒話說，從古到今用海參做出來的菜品可謂是不計其數，但最有名的還是要說山東魯菜的經典之作——蔥燒海參，只需要這兩種食材和些許的配料就能製作出在漢族名菜中有用絕對地位的這道菜，並且這個做法不僅能最大程度的保留它的營養，還能讓它的鮮味發揮到極致。

清代的大美食家袁枚曾經說海參是一種沙多氣味腥的食材，如果用來清湯煨煮是斷不可取的，唯有以氣味濃重之物來壓制住才能體現它的鮮味，於是廚師們靈機一動便發明了這一個蔥燒海參，這道菜在現在的各大酒店都能見到，不僅十分的受食客們的喜愛，而且還能讓沒有吃過的人一品這鮮美無比的味道，將漢族名菜繼續傳承下去。

製作這道菜一般都是選用水發海參，將水發海參發到一定的程度，最好的就是水進不去，也出不來，整個體態飽滿卻不顯肥胖，捏起來也有彈性。然後將海參洗乾淨之後涼水入鍋，用大火燒開後煮五分鐘撈出備用放入雞湯之中，用雞湯將其煮軟後再撈出，這個時候將大蔥蔥白部分切成段，青蒜同理，起鍋燒油，當油溫達到八成熱的時候先下入蔥段，將蔥段在油中煸炒至焦黃色時撈出蔥段放入碗中，碗裡再加入雞湯、紹酒和薑汁、醬油等調味料，再把碗放入蒸籠裡大火蒸2分鐘，只留下蔥段‘然後鍋中放入豬油、蔥段、海參、清湯以及各種調味料，將火調至微火後烹煮三分鐘，最後用芡汁勾芡淋上蔥油即可，整個蔥燒海參才算是大功告成了。

剛煮出來的蔥燒海參色澤透亮並且呈現出一種醬色，用刀將海參切成小塊後放入嘴裡食用，海參的鮮甜之味瞬間侵佔了整個口腔，並且那種軟而Q彈的口感實在是讓人慾罷不能，對於一個吃貨來說，不僅能把菜品的營養保留下來，還在此基礎上創造出瞭如此濃郁而具有特色的味道，絕對是對食材最大的尊重，海參那種脆軟的感覺搭配上蔥油的濃烈，舌尖上的享受能讓人如痴如醉。

作為山東魯菜的一個傳世名作，這樣的美食絕對是不能辜負的，如果你還在以為山東只有煎餅和大蔥的時候，那麼這一道菜絕對能讓你瞬間打臉，想把海參做得好吃又不失營養的話，那麼這一道蔥燒海參你值得一試。