做麻婆豆腐，不要直接下鍋炒，少了這一步，難怪豆腐總是碎成渣

怎麼炒麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道代表菜，更是很多人都很喜歡吃的一道家常菜。麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特點，鮮香麻辣的味道，再加上豆腐本身順滑的口感，可以說是非常的好吃了。但是很多人做麻婆豆腐的時候，往往會遇到一個問題，那就是豆腐很容易碎。

其實不光是做麻婆豆腐，豆腐的各種做法中，如何保持豆腐不碎都是一個很關鍵的問題。豆腐碎掉，不僅不好看，影響食慾，口感也不好。而要想解決這個問題，只需在炒麻婆豆腐之前多加這一步，接下來小編就把麻婆豆腐的正確做法分享給大家，做麻婆豆腐，不要直接下鍋炒，少了這一步，難怪豆腐總是碎成渣。

【麻婆豆腐】

1、豆腐切成小方塊，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，之後撈出來瀝乾水分備用；豬肉切成末；蔥姜切碎；豆瓣醬和豆豉也要剁碎。

2、炒鍋燒熱之後倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑末爆香，然後倒入肉末翻炒至變色，然後加入豆瓣醬和豆豉翻炒出紅油，讓肉末均勻的上色。

3、翻炒均勻之後加入豆腐翻炒均勻，然後加入適量的清水進行燉煮，加入適量的生抽和白糖，豆腐燉煮5分鐘之後加入花椒粉，淋上適量的水澱粉勾芡，然後用鍋鏟不停的翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可關火。

小貼士：

做麻婆豆腐的時候，豆腐下鍋炒之前，一定要多加用鹽水浸泡這一步。豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，既可以去除豆腐的豆腥味，還能增加豆腐的韌性，使豆腐不易碎。

所以大家以後做麻婆豆腐的時候，千萬不要忘了先用淡鹽水進行浸泡哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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