入秋後萵筍正當季，用來做素炒三鮮，爽脆又營養，大人孩子都愛吃

萵筍怎麼炒好吃

入秋後萵筍正當季，用來做素炒三鮮，爽脆又營養，大人孩子都愛吃。秋分之後，氣溫變涼的同時，人的食慾也變得越來越好了，很多小夥伴都開啟了貼秋膘的飲食模式，平時各種大魚大肉都沒少吃，天涼了還喜歡約上小夥伴一起下館子涮火鍋吃，這樣一來雖然滿足了吃貨的嘴，但也給腸胃增添了不少的負擔。因此這個時候我們就要多吃一些素菜，葷素搭配著一起吃，營養更均衡，飲食清淡一些，減輕腸胃的負擔。時候秋天吃的蔬菜也有很多，萵筍就是其中之一，萵筍現在雖然一年四季都能吃得上，但秋天才是吃萵筍的最佳時令季節，這個季節的萵筍個大、水分足、口感清甜脆嫩，營養也是最佳的，是一道秋季不可錯過的蔬菜之一。

萵筍我們當地人也習慣叫它青筍，一般都是不吃葉子的部分的，就吃它脆甜的菜梗部分，但其實萵筍嫩葉的部分也是不要浪費掉的，萵筍葉的營養也同樣很豐富，可以一起炒著吃，口感也是非常不錯的。萵筍帶有它本身獨特的清香，口感脆嫩，備受食客們的喜愛，營養價值也是非常豐富的，萵筍中含有豐富的維生素、磷、鐵、鉀、膳食纖維等多種營養成分。吃它可以美容肌膚、幫助腸道消化，改善便秘等。值得一提的是萵筍中的鈣含量比一般的蔬菜要高，孩子長身體除了吃肉之外，還可以多吃一些萵筍，對促進骨骼的正常發育，幫助正常長牙都是很有好處的，帶著嫩葉吃效果最佳。

萵筍的吃法也有很多，常見的做法就是清炒、涼拌、燒湯、蒸都各有風味。這裡要分享的吃法是做成：素炒三鮮。這裡的三鮮指的是：銀耳（雪耳）、胡蘿蔔和萵筍，把這三樣食材搭配在一起炒，色澤豐富誘人，口感清脆爽口，營養也比單炒萵筍要豐富很多。做法也很簡單，這個季節的萵筍大量上市，我們當地超市才1塊多，2塊錢左右一斤，非常實惠。我們家隔三差五要吃一次。這樣炒出來的素炒三鮮，營養實惠，秋燥天吃它還能降秋燥，秋天要吃一些。熱量還不高，吃它對減肥也很有幫助。入秋後，這道素炒三鮮別錯過，堅持一週吃4次，輕鬆瘦出小蠻腰來。接下來一起來看看詳細做法吧。

【素炒三鮮】

準備食材：萵筍一根、紅蘿蔔適量、雪耳適量。

準備配料：油鹽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、萵筍和紅蘿蔔去皮洗乾淨切菱形片待用、雪耳（新鮮的銀耳）撕小朵洗乾淨裝盤待用。

2、鍋燒熱，鍋涼油放入紅蘿蔔下鍋炒至斷生。

3、加入萵筍片下鍋一同翻炒，同樣炒至斷生。

4、加入雪耳下鍋一起炒熟，最後下少許鹽調味，少許蠔油提鮮，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：素炒三鮮就做好啦，這樣炒炒出來的小炒素菜，清淡爽口，脆嫩清香，非常開胃好吃又下飯，熱量還很低，多吃也不會長胖，幫助腸道消化，減肥晚餐堅持吃它，再搭配點雞蛋和牛肉一起吃，不吃主食，堅持一週吃4次，瘦出小蠻腰來。入秋後貼秋膘吃多了大魚大肉，不妨多吃這道素菜小炒，做法簡單營養實惠又好吃，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、萵筍在選購的時候要選擇嫩綠一些的，發黃不新鮮的就不建議購買了，萵筍表皮有一層比較硬的皮一定要去掉，不然會影響口感。

2、這裡用的是新鮮的銀耳，也可以選擇幹銀耳提前用清水浸泡，泡發後再撕成小朵即可。

3、胡蘿蔔和萵筍片都是可以生吃的食材，所以炒的時候不宜過長，大火翻炒至食材斷生即可，炒的時間長了口感就不脆嫩了。

4、這裡做的口味比較清淡，老人小孩也可以吃。喜歡吃辣的小夥伴加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。