晚餐1道素菜，家人幹掉1鍋飯，菜花這做法，比放肉還下飯

軟炸菜花的做法怎麼好吃

都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者，很多人都喜歡吃，它的營養，它的口感，它的下飯程度，都令人著迷。同樣，我家也離不開菜花，隔三差五必吃。很多時候，都是菜花和西蘭花輪換著吃，所以，我的大冰箱裡，白色的菜花和綠色的西蘭花，總是不缺少它們並肩而立的身影。

都知道菜花炒肉好吃，蒜蓉西蘭花味道不差，但很少有人懂得，其實白色的菜花，單純地來個素炒，也能異常下飯。通常，晚餐時分，我往往是以素菜為主。所以，但凡晚餐食用菜花，也必定是不放肉的，即使是這樣，一道簡單的素菜，也能讓家人幹掉一鍋飯，比放了肉還好吃。

注意食譜中調味料，不要省略，不要少一兩種，少了的話，就不是我所說的這道下飯菜了。做法分享給熱愛美食熱愛下廚的你。

【乾鍋素菜花】

【食材】：散菜花1棵、蒜苗（綠色的，做回鍋肉用的那種）兩棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油適量。注意，這裡是沒有鹽的哦！當然您若口重，可以適當加。

【具體做法】：

1、菜花要選擇莖比較長，頭比較鬆散的這種散菜花。好多菜販子把它當成有機菜花來吆喝著售賣，別上當，它只是菜花的一個品種，並不一定就是有機菜花。

2、把菜花分開成小朵，然後浸泡在淡鹽水中十來分鐘。菜花中有農殘，安全起見，用淡鹽水浸泡一下，同時也能驅蟲。然後洗淨，瀝水待用。

3、蒜苗洗淨，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放；小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

4、熱鍋熱油，先加入蒜碎以及小米辣爆香。

5、接著放入適量的郫縣豆瓣醬。好多人會說，這個做法沒什麼稀奇的，但，您接著看我的調味的步驟。

6、小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。郫縣豆瓣醬很鹹，所以，這道菜我沒再另外放鹽。

7、炒出紅油之後，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒。

8、接著再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻。

9、菜花變色變軟之後，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒均勻。

10、然後把蒜苗的蒜葉部分放進鍋中，之後關火。

11、繼續翻炒幾下，利用鍋的餘熱把蒜苗炒熟即可。

12、另外準備好米飯，大口開吃。雖然是素菜，也能讓無肉不歡的人停不下筷子。

【囉嗦幾句】：

1、菜花沒有焯水，這樣直接炒出來，口感會更加清脆。

2、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖，這三樣不能少，有了它們，這道菜鮮辣回甘，中看中吃。

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