白菜豬肉燉粉皮，北方的家常菜，學著做給自己吃吃吧！

肉絲粉皮湯怎麼做好吃

白菜豬肉燉粉皮，北方的家常菜，學著做給自己吃吃吧 ！

白菜豬肉燉粉皮，其實作為南方人可能相對不怎麼了解這道菜餚，甚至也是沒有這個吃法的。但如果是北方人，可能立馬想到那個味道了，或者這也是媽媽經常做給孩子吃的家常食物。從這裡大家也可以猜到這款菜餚是一款北方系菜餚，在他們的飯桌上經常可以看到，甚至他們都很喜歡吃這道菜。但如果你因此就覺得這道菜一定很容易學或者很輕易就能做好吃那就想錯了。可能有些人會覺得把白菜豬肉粉條這三種原料放在一起燉就好了，再注意放鹽應該就差不多，但事實上如果這樣做會差很多。畢竟它裡面可能有一些特有的技巧或經驗，然後你其中一步不對就不會是那個味了。

首先是它們的選材，重點是白菜，得是北方種，菜心已經包裹的大部分都是黃葉，只有外層會有些青黃的葉子。這種白菜口感綿長，泛著甜香味。然後豬肉要選帶皮五花肉，介於膩柴之間，有著特別的美味。然後再準備好粉皮，以及蔥姜花椒八角等配料，然後就是具體的做法了。第一步就是大家平常洗白菜一樣把根弄掉，然後用手撕小片，然後五花肉要用到切成片，不過也不用很薄，但也不能厚了，蔥和姜也要切好。粉皮的話也用手撕成小片就好了，然後要用清水浸個半小時左右。

第二步就是先放進一些油，加上八角和花椒，把油炒出香味，然後再放入切好的蔥姜翻炒。第三步就要把切成片的帶皮五花肉放進來，用不大不小的火慢慢炒透，也因為是帶皮肉，所以慢慢的煸炒會讓它更有勁道和入味，然後炒熟出了肉香味就好了。第四步需要放入半個湯匙大小的生抽，然後用之前大小的火炒到這個生抽進入到了肉裡，這時候再把大白菜倒進鍋中，繼續之前那樣的炒法，這裡需要注意的重要一點是，不可以著急的想要加水，這樣會淡了滋味，要是想放點水的話，也得等白菜入了味道才行。

第五步也就是白菜炒好以後，加點水，然後再放適量的鹽和雞精，翻炒一會，使調料均勻密佈。再放入早就浸好的粉皮，這時候要把火調節至小火候，慢慢的等待它全部燉透，然後就拿出鍋用菜碗盛放好。最後有幾點是需要注意的，其一就是粉皮放入鍋中的時候，得放在所有菜的上方，不然它就會發生粘鍋現象，難以清理。也容易炒糊。其二就是在生抽環節，時間要煸炒長一些，盡最大程度的讓它完美入味，也炒出生抽的香味。最後看了這個做法想必很多人已經躍躍欲試的想要自己嘗試做給家人吃了吧，相信跟著這個步驟去做就一定能做出美味的白菜豬肉燉粉皮。雖然有些關鍵點需要注意，但總體還是非常容易學習的，如果是南方沒有吃過的孩子，可以試著透過這道菜嚐嚐北方的風味。而北方孩子們也可以自己學著做了之後滿足自己心裡的平常家飯的味道的懷念。