【提醒】超市這些最髒食物，你還敢買嗎？殺菌專家：從來不吃！

白切肉什麼部位的最好

如今一座座大型商超拔地而起，代替了我們傳統的菜市場，因為大家都覺得超市的東西質量有保障，衛生方面比菜市場做得要好。但是超市裡的東西就都那麼衛生麼？那可不見得。就算再儉樸，超市這“最髒”食物不要買！超市員工：我們從來不吃！“它‘’就是肉末，超市裡可以看到有賣肉末的，而且價格要便宜好幾塊錢。但是我們老百姓不知道的是，這些肉末大多來自於碎肉，邊角肉。打的時候很少清洗，殘留了很多病毒細菌，非常不衛生。我們更好的選擇是買來整塊的肉，自己回家絞肉機絞，這樣質量更有保障！

雞蛋肉末青瓜卷

By Smile湘雨

配料：

黃瓜 1根、豬肉（瘦） 50克、雞蛋 2個、花生油 適量、醬油 適量、精鹽 適量、枸杞 8粒 、江米酒 適量、姜 2片、蔥 少許

烹飪步驟：

1。用洗碗布沾些小蘇打粉搓洗青瓜外皮，再用水衝冼乾淨。

2。取瘦肉洗淨瀝水

3。用奈瓷刀將青瓜對半削平（這樣剛好可削成大小均衡的青瓜片，奈瓷刀輕薄鋒利，刀不重手感很好）。

4。用奈瓷削皮刀將青瓜削成薄片，每片都很均勻，而且厚度一樣，蔬果用此奈瓷刀切不會氧化、一點不會變色，很健康、很實用。

5。奈瓷刀將瘦肉進行：正面斜切，反面斜切，再翻面切成顆粒，再剁碎就好了，奈瓷刀很適合我們女人使用：切肉更加輕鬆、不會崩口、享受用刀的輕鬆和樂趣、遠離重金屬。

6。肉末放碗中，放米酒、醬油醃製一會。

7。將洗過的蔥和姜用鋒利的奈瓷刀切碎。

8。蔥姜放肉末中拌勻。

9。雞蛋打散，加點鹽調味。

10。將蛋液和肉末攪拌均勻。

11。鍋置電磁爐煮開水，放青瓜片焯半分鐘。

12。將青瓜片撈出，瀝水。

13。熱鍋放花生油，放雞蛋煎。

14。煎熟一面後，將雞蛋翻面煎熟並炒散。

15。取一青瓜薄片，少量的雞蛋肉末放在青瓜片的左邊頭。

16。從左向右捲起來。

17。用溫水洗淨枸杞子點綴一下。用奈瓷刀削的青瓜片很均勻，切肉特別給力，用起來很順手，菜也燒得更健康美味。

烹飪小貼士：

豬肉的選購技巧裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。

你學會了麼？

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