為啥飯店的青椒炒牛肉那麼好吃？原來醃製有技巧，肉片滑嫩又多汁

青椒牛肉絲怎麼醃製才嫩

牛肉是一種常見的食材，富含豐富的蛋白質和鐵，多吃能提高人體免疫力。青椒炒牛肉片是一道家常菜，口感滑嫩。但是有很多朋友在烹飪這道菜的時候，炒出來的牛肉又老又硬。所以今天就跟大家分享炒牛肉的做法，炒出來的肉片非常好吃，滑嫩多汁，就開啟了一扇做牛肉的大門。

青椒牛肉需要食材：

醃製配料：

裡脊肉200克、水500克、鹽8克、白胡椒粉1克、老抽5、玉米澱粉1克、水10克、油20克

炒肉配料：

生薑5克、蒜末10克、幹辣椒8克、青椒50克、洋蔥50克、老抽5克、油10克、鹽1克

青椒牛肉做法步驟：

1、將新鮮的牛肉逆著紋路切成薄片。

2、然後把好的牛肉片放入碗中，加入8克食鹽和500克清水，浸泡15分鐘，去除殘餘血水。

3、洗乾淨的牛肉片加入白胡椒、小蘇打、老抽，用手抓勻入底味。

4、再加入玉米澱粉和少許的水，抓勻上漿，最後加入1勺油攪勻。

5、起鍋燒油，涼油放入肉片迅速滑散，等牛肉片炒變色後撈出備用。

6、將生薑切片、大蒜切末、青椒、洋蔥切絲。

7、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒炒出辣味，再加入薑片、蒜末、洋蔥炒香。

8、然後放入炒過的牛肉片，翻炒均勻。

9、最後放入青椒，加入老抽、食鹽炒勻後即可關火出鍋。

小貼士：

1、牛肉片要放入鹽水中，充分的將肉片當中殘餘血水浸泡出來。

2、炒肉片的時候不需要太久，時間控制在1分鐘以內，時間長了會變柴。

本期的內容，就跟大家分享到這兒，感恩閱讀，感謝有您；詳細做法您學到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小編和您一起探討。