醬香爽口脆黃瓜條這樣做，夏季消暑降溫快手菜，給肉都不換

青瓜條怎麼做

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每到七月我們當地有一句俗語，7月吃黃瓜，藥物不用抓！所以七月應季的黃瓜就成了當家菜，通常的有涼拌黃瓜，炒黃瓜，黃瓜湯，黃瓜包餃子等 ，都非常美味。

但是有一道醬香爽口脆黃瓜條不僅僅是美食，更多的是記憶。小的時候物資沒有那麼豐富，在食慾不振的夏天，懶懶的不想吃飯，媽媽就做上這麼一道，脆生生的特別的下飯，那個味道一直記到現在。

醬香爽口脆黃瓜條

醬香爽口脆黃瓜條

自己在家做醬香爽口脆黃瓜條，過程簡單不復雜，食材也是隨手可得的，做的量儘可能的在兩三天內吃完，味道好也有益身體健康。另準備小米辣，蒜頭若干。

黃瓜洗淨，切成兩段，再切成細細的長條，一般分成六份或者八份都可以，按你自己的習慣來切就可以了。放在容器裡撒上食鹽，抓均後醃製兩個小時以上。

兩個小時以後，黃瓜已經醃製出不少水分，這一步是黃瓜脆生生口感的必要步驟，不能跳過，再用清水把鹽分洗淨，多用清水洗幾遍味道就沒有那麼鹹了。

醃製好洗淨的黃瓜條已經變得軟軟的，但口感依舊是脆脆的，儘量擠出水分，擠完水分放在容器裡備用。

蒜頭切薄片，小米辣切絲，這個配色的功能遠大於提味的功能，可以按自己喜好來選擇放與不放。花椒一份，香菜切小段備用。

調一個靈魂料汁，夏天拌冷盤大多數都適用。加入生抽兩勺，蠔油一勺，香醋一勺，少許糖提鮮，攪均備用，喜歡吃辣的加點辣椒油就更美味了。

鍋裡少許的油，小火下花椒煸香，倒入剛剛調好的料汁，因為量少，可以馬上關火，這一步是料汁香氣逼人的關鍵，花椒油炸後濃郁的味道加上花生油的香氣，提高了料汁的口感。

將放涼的的調料汁倒入容器內，蒜片，紅辣椒絲，香菜段與控好水分的醃黃瓜條一起攪拌均勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏。冷藏後口感更佳，更適合這炎熱的天氣，吃一口脆生生，冰冰涼，鹹香清爽。

這麼一道又消暑又降溫的快手菜，在夏季是好多人的心頭好，就這鮮美的口感給肉也不換呀。醃製後的黃瓜條醬香濃郁、酸甜適口，吃起來“咯吱脆”，撒上一把白芝麻更是香上加香，下飯下酒都是絕配。

溫馨小提示：

1、家庭做黃瓜條量不要多，很簡單的小菜隨吃隨做更健康。

2、用鹽醃製的黃瓜條要多清洗幾次，鹹味就沒那麼重了，擠幹水分再調味，想要口感脆爽，這一步不能省。

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