做西蘭花到底要不要焯水？飯店大廚：這麼做，營養又好吃

熗炒西蘭花需要焯水嗎

現在的人們常常喜歡吃的蔬菜有很多種。但是要對於健身的小夥伴們來說，最喜歡吃的肯定就是西蘭花。健康低卡還好吃。

相對於辣椒或者番茄來說，西蘭花的營養價值還是比較豐富的，西維C含量也是比較高的。西蘭花除了富含維C以外，還能補充孕婦所需要的的葉酸，所以對於西蘭花這種價值豐富的蔬菜，小夥伴們的接受度還是特別高的。

西蘭花的烹飪方法有很多種，最常見的是白水焯西蘭花，這是很多正在努力減肥的小夥伴們的不二選擇，除此之外，還有清炒、蒜蓉、熗炒、涼拌等等多種多樣的吃法。

但越是簡單的東西，在做的時候可能越是忽略了一些簡單的問題。

其實含有維C的蔬菜，用刀切的話會阻礙人們對於維C的吸收，所以很多時候家裡長輩都是用手掰西蘭花，簡單清理乾淨西蘭花以後，只要簡簡單單的進行烹飪，就能做出好吃又好看的西蘭花。下面我來科普一下從飯店大廚那裡偷師來的西蘭花的一種做法。

熗炒西蘭花的做法：

備用食材：西蘭花適量，小米椒或者幹辣椒30克，蒜末20克，香蔥、鹽、生抽、耗油、香油等適量；

製作過程：第一步，首先將西蘭花掰成小朵放在淡鹽水中浸泡一會，清洗乾淨；

第二步，鍋中添上水，加上些許的食鹽和食用油，待水燒開後，放入西蘭花；過一遍水即刻撈出，控幹水分備用。

第三步，放入提前切好的香蔥、蒜末和辣椒，爆炒出香味，放入焯燙好的西蘭花；

第四步，大火翻炒，翻炒片刻後，加上適量耗油、生抽，繼續翻炒均勻，最後在加入適量的鹽，翻炒均勻即可關火；

第五步，淋上些許的香油，將西蘭花盛出，即可開始享用。

烹飪小技巧：

1、很多小夥伴們可能會想問涼拌西蘭花需要焯水，但是熗炒的還需要進行焯水嗎？其實很多人在炒西蘭花的時候，覺得要進行爆炒便在進行焯水這個步驟，其實這種做法是錯誤的，因為這樣西蘭花在色澤和口感上都不會很好。

正確做法是，炒前需要加上鹽和食用油進行焯水，這樣可以更好保持色澤以及口感，從而更加的好吃。

2、其實爆炒西蘭花，我們首先要做的就是

需要在淡鹽水中浸泡西蘭花一小會

，這樣做一是可以浸泡出隱藏在其中的小蟲子，吃起來更放心。二是因為經過淡鹽水的浸泡，西蘭花就不會出現發黃的現象。這樣做出來的西蘭花才會爽脆又好吃。

這下小夥伴們知道為什麼酒店做出來的西蘭花永遠都是爽爽脆脆的吧~快收藏碼住自己試一試呀。