清明假期 青島早市皮皮蝦65元一斤 靠口碑攤主大哥5分鐘出貨兩單

琵琶大蝦多少錢

“大哥 皮皮蝦怎麼賣的？”4月6日，清明假期第二天。在山東青島，清晨時分當地颳起了5級大風，連續多日的降溫天氣，讓人們又裹上了厚厚的棉襖。進入4月初，初春的皮皮蝦、春鮁魚肥碩正當時，成了人們假期裡首選的美味。

“65元一斤 早晨剛上的新鮮活 滿滿肥膏（籽）”說著攤主大哥隨手拿出一隻蝦虎，透過蝦殼現實出“王”，攤主說：母的皮皮蝦脖子處有個白色的“王”字，而公的皮皮蝦就沒有。 皮皮蝦在當地又叫蝦虎、琵琶蝦，它是一種營養豐富的海鮮，肉質鬆軟鮮嫩，味道鮮美可口。

這些手掌長度皮皮蝦，價格在65元一斤，一分價錢一分貨。這些都是經過自已精心挑選的上等貨，這個季節當然要吃母的！有籽！殼色碧綠且有光澤的更好。

由於大姐經常光顧該攤位，二話不說就來上2斤，先嚐嚐鮮再說。在大姐的“帶領”下，現場不足五分鐘，該攤主就出貨5斤多皮皮蝦，瞬間進賬數百元。當天雖然風力比較大，但絲毫沒有阻礙假期市民購鮮熱情。

圖為：早市上，一位市民在購買新鮮的皮皮蝦海貨。

購買回家皮皮蝦，很多烹飪方法，其中比價有創意的生醃蝦虎：活皮皮蝦買回來，用清水稍微沖洗一下，瀝乾水分也不用太乾，撒鹽拌勻。撒鹽後十五分鐘左右，放入一把花椒和一個八角。把提前切好的蔥薑蒜辣椒放進去（不吃辣的可以不放），拌勻後靜置十五分鐘。淋上一層味極鮮，拌勻，靜置三四個小時就可以吃了。

皮皮蝦雖然味道鮮美，但剝殼可是個技術活，稍有不慎就有“掛彩”風險。 當地人如何扒蝦殼：先把蝦翻過來，去掉它的爪子；再用左手固定住一邊的殼，右手從上往下依次扒開，輕輕撕下來就行了。另外，當地還有一種更方便的扒蝦辦法，即先把蝦的頭和尾去掉，然後將筷子從蝦的尾部插入，這樣就能把它的肉捅出來了。

面對價格不菲的皮皮蝦，很多市民一般都少量購買嚐鮮。現場攤主說：由於清明假期，市場需求量過大；剛開海很多漁船沒有回岸卸貨；海況不好，海面常常颳起大風，捕撈數量有限。現場也有很多價格在20~30元一斤皮皮蝦，相比個頭要小一點。

攤主說：煮熟的母蝦肉裡，深紅色的籽粒非常飽滿，雖然價格有點小貴，但是過了這個季節就很難再有如此肥美的皮皮蝦了。