秘製老鴨煲的家庭做法，味美湯鮮，飯桌上的美味佳餚

木瓜煲老鴨湯怎麼做

導讀：秘製老鴨煲的家庭做法，味美湯鮮，飯桌上的美味佳餚。

大家好，人生在世，最重要的唯有吃和穿，很早之前小編就知道這句話，人雖然是高等動物可是和依然和普通動物的需求是一樣的。那就是一個字“吃”，所以令人眼花繚亂的各類美食也就跟著孕育而生，並且從古至今長盛不衰，飲食行業也成為三百六十行常展長新的行當，而飲食業也形成了自己的獨特的文化，說的更直接些就是一種“吃”的文化。隨著大多數人溫飽問題的解決，人們對味覺審美的要求也發生了極大的變化，現在的人不像20年前那樣總是喜歡大魚大肉，而是轉變喜歡低鹽、低油、低熱量，而且還強調本色、原味、清淡，可以相對應的減少高血壓和高血脂的現象，所以在人們的意識裡就逐漸的形成了怎麼健康怎麼吃，口味清淡是人們越來越嚮往，口味清淡也不是指清湯寡水，而是經過昇華了之後一種質樸和自然的味道。

小編今天給大家介紹的這道菜是“秘製老鴨煲”，在這裡給大家科普一下小知識，鴨肉的營養價值其實和雞肉的營養價值非常的相近，其實鴨肉中蛋白質的含量比其他肉類動的含量都要高，可是脂肪和碳水化合物的含量又非常的適中，因為脂肪的含量比較合適，所以比較適合高血壓和高血脂的人食用，鴨肉中的脂肪酸不同於我們所食用的豬肉和黃油，因為鴨肉中的脂肪酸幾乎接近於理想值，還具有降低膽固醇的作用，對於心腦血管疾病的預防也起到一定的作用。其實說了這麼多小編覺得鴨肉最好的食用方法是煲湯，經常食用鴨肉還是非常有益處的。

現在小編給大家介紹一下

秘製老鴨煲的配料

：鴨子一整隻、臘肉一小塊、筍乾100g、黑木耳10g（黑木耳可以根據自己的喜好，我們家孩子喜歡吃所以小編放了些）、黃酒適量、食用鹽5g、生薑適量、小蔥一根、開水適量、枸杞子適量，配料不多，因為過多的配料容易影響鴨湯本身的鮮味。但是既然小編說了是秘製材料都是不可缺少的，想要做出好喝的老鴨煲，就儘量按照小編的配料，煲出來的老鴨湯絕對美味。

秘製老鴨煲的做法步驟第一步

：做這道菜我們需要提前一晚上把和木耳和筍乾用水泡發，泡發黑木耳和筍乾之後我們必須要把黑木耳和筍乾徹底的清洗乾淨，因為很容易藏有灰塵，小編是把黑木耳一朵朵的清洗的，這樣可以清洗的更乾淨些。

秘製老鴨煲的做法步驟第二步

：然後把買來的鴨子用流水清洗乾淨，內臟的部分更要反覆的清洗，清洗乾淨之後瀝乾上邊的水分，然後把鴨子剁成小塊，如果想要出來的效果更加美觀也可以用整隻鴨子燉，因為我們家的砂鍋比較小，所以小編把鴨子剁成了小塊。

秘製老鴨煲的做法步驟第三步

：然後把臘肉方切成大片，如果不喜歡吃太油的我們可以減少臘肉的量，我們只切入幾片即可，然後鍋裡放入適量的水，把水燒開之後放入臘肉焯燙一下去鹹味跟部分油脂。

秘製老鴨煲的做法步驟第四步

：然後把焯水的臘肉撈出來，鋪在準備好的砂鍋下邊。然後另外準備一個鍋，鍋裡放入適量的清水，水燒開之後放入鴨肉焯水，煮至鍋中出現浮沫為止，然後把鴨肉撈出來，用自來水把鴨肉身上的浮沫沖洗乾淨（用涼水沖洗的主要目的就是為了使鴨肉更加緊實有彈性）。

秘製老鴨煲的做法步驟第五步

：現在我們把洗好的鴨肉放入砂鍋中，然後在往砂鍋中放入黃酒、生薑和打結的小蔥，最後往砂鍋中加入九分滿的開水，小編建議，這個時候一定要用開水，最後我們把清洗好的木耳和筍乾撕碎放在一邊備用。

秘製老鴨煲的做法步驟第六步

：現在蓋上蓋子開大火把水煮沸之後轉成小火，慢慢的燉，大概燉兩個小時左右，現在加入撕好的筍乾在蓋上蓋子燉一個小時左右，這個時候我們可以適當的加入食用鹽調味，但是不要放入太多 的鹽。

秘製老鴨煲的做法步驟第七步

：我們在快要出鍋之前的十分鐘加入撕好的木耳，最後快要出鍋的時候放入枸杞，枸杞放入的太早容易煮化，在煮一分鐘左右即可關火。

現在小編給大家分享一些小竅門：1，小編建議自家烹製時將鴨子後部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一併剔除，這樣湯會更爽口，也符合健康的原則。

2，我們最後調味放鹽的時候一定要嘗一些，因為臘肉本身就帶有一定的鹹味，如果湯太鹹的話就會非常影響口感。

3，如果趕時間的話也可以改用高壓鍋，可是小編覺得沒有砂鍋燉出來味道更加香濃。

4，最後往砂鍋里加入熱水的目的就是為了使燉出來的湯，湯色更加濃白，味道濃郁醇香。

其實做菜是一個用心享受的過程，每個人都是從開始的什麼都不會慢慢的做的很好，其實不必過多的去刻意的要求自己，但是一定要好好的享受這一個過程，家人做好的飯菜一定多多進行鼓勵，也可以提出一些自己的小意見，畢竟做菜是件很辛苦的事情，所以我們要對給你做成菜的人大大的鼓勵，其實不管家裡誰在做飯，我們不會做飯的可以在一旁打打下手，洗洗菜、洗洗碗，勞動過程中我們也可以聊聊天，既可以增強感情，又可以減少勞動瑣事給大家帶來的煩惱，其實每當自己做出一道菜來的時候，心裡總想著看看自己真的很能幹，用欣賞的眼光去對待愛犯懶的人，學會讓別人分享自己的勞動成果，做菜的真諦又何嘗不是如此呢？喜歡小編的作品就點贊，關注一下吧，也可以下方留言，小編會第一時間回覆的。