爽脆的“雲吞麵”,雖然很常見,但是味道十分美味!

雲吞麵是什麼面

其實雲吞麵和餛飩是有著相似之處的，但是它們的味道卻有著很大的不同。雲吞麵還有著另外的一個名字，叫做竹升面。在廣州，它可是非常有名氣的特色小吃。雲吞麵最早出現在廣州這個地方，它也是分為很多種類的，比如湯麵、炒麵、撈麵。其實一般來講，雲吞麵可以分為這樣的三部分，而這裡面是以湯和麵為主的，雲吞的地位就比較次。

如果要對一碗雲吞麵進行評價，那麼必定也是從上面所講的三個方面去進行的。雲吞麵在入口的時候，是非常爽滑的，而且面更是非常的具有彈性，可以說嚼起來的時候非常有勁道。並且在雲吞的營養裡面，它有著很多的蛋白質跟澱粉，當然其他的營養元素也是不少的。其實麵食在廣東並不是一個主食的地位，大家知道嗎？

然而讓人意外的是，很多的廣東人對於雲吞麵，都有著一種很難去割捨的情懷。雲吞麵最早是出現在民國初年的，當時是在廣州的西關一帶。不過也有傳說講它是同治年間的時候，從湖南那邊傳過來的。說當時有一個湖南人在廣州開了一個麵館，而這個雲吞麵就在其中。不過那時候的雲吞做法是比較粗糙了，經過後來很多次的改良才一直髮展到現在。

雲吞麵所用到的食材也是很簡單的，需要準備雲吞皮、肥豬肉、蝦仁、馬蹄、雞蛋、高湯和生菜等。當然調味的鹽、生抽、糖和生粉等也是不可缺少的。我們首先要把豬肉碎跟蝦仁，還有馬蹄碎放在容器裡面。並且還需要打一個雞蛋進去，再放些生抽。而白糖、雞粉、料酒、生粉和香油這些也要一次的新增進去，並且我們還需要把它攪拌均勻了。

之後就是做雲吞了，而上面就是雲吞的餡料。等著雲吞做好了之後，我們需要先把鍋裡的水煮開，之後放雲吞下去。在鍋裡煮雲吞的時候，我們需要用筷子攪拌一下。當雲吞浮在水面上的時候，就代表已經熟透了。這時候我們需要把水燒開，然後把面放進去給煮熟了。之後我們需要把醋倒在小碗裡面，作為雲吞的蘸料。

等著面煮熟的時候，我們就可以盛入碗中了，並且在上面，我們可以放已經焯熟了的生菜。而云吞呢，是最後需要放進去的。並且在雲吞的上面，我們還需要淋上已經煮開了的高湯。這樣雲吞麵也就可以品嚐了！