魚怎麼燉才好吃,做法是什麼?

燉魚怎麼做好吃

我的回答是：魚小火慢燉容易入味，燉的越久魚肉才越軟爛入味，尤其是草魚，鯉魚黃魚這樣的常見魚類。燉魚是放點香菇，香菜，燉出來的魚味道更鮮。燉魚之前要把魚油炸或者煎一下，讓魚皮定型，這樣燉出來的魚才不會爛。====家常燉鯉魚====【準備食材】：鯉魚，豬肉，朝天椒，蔥，姜，大蒜，料酒，生抽，香菇，香菜，色拉油，澱粉，鹽和味精。【製作方法】：1。鯉魚去鱗鰓洗淨，把魚腥線摘除，再魚鰓後1釐米處切一個小口，找到魚腥線摘除就行了，摘除魚腥線時左手捏住魚腥線，右手輕拍魚身，邊拍邊拉扯，這樣可以避免把魚腥線扯斷，再魚身上切出花刀。

豬肉切成片備用，不要用純瘦肉，五花肉，前後臀尖肉都可以。2。朝天椒洗淨切成辣椒碎，蔥切成蔥花，姜切成薑片，大蒜切成片，香菇去根洗淨切成四塊。香菜去根洗淨備用，香菜不要太少，放10棵左右，這樣魚湯和魚肉都夠味。鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入加工好的魚，把魚煎至表面定形，翻面把另一面也煎的表面金黃。3。用鍋中剩下的油把豬肉片炒香，放入蔥花，薑片，蒜片，辣椒碎炒香，倒入適量的生抽熗鍋，倒入適量的清水，放入煎好的魚，香菇塊。再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右，把魚翻個面，放入香菜再燉煮20分鐘左右，澱粉中加入適量的水做成芡汁，把所有的食材都撈出來，用剩下的湯汁勾芡，淋在魚身上即可。

【小提示】：1。在家制作燉魚可以用煎魚的方法把魚煎至表面定型，避免用油炸時浪費油。如果用天然氣煎魚火不能開太大，避免把把魚煎糊，用電鍋煎魚需要用中火加熱兩次。這樣魚皮定型較好，又不焦糊。再煎魚之前也可以把魚醃製一下，這樣魚腥味會更小。2。翻魚時用鏟子翻，別用筷子，避免把魚身子翻爛了。燉魚時放點豬肉，這樣魚的味道更香濃，最好把肉炒得焦一點，這樣才會有肉香味。燉魚時多放點香菜，燉出來的香菜也非常好吃。家常燉魚總時間在一個小時左右，魚湯濃稠味美，魚肉鹹鮮微辣。以上就是我的回答。

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