煎魚時，直接下鍋就錯了，在魚身上抹上“它”，保證不粘鍋不破皮

煎魚時，直接下鍋就錯了，在魚身上抹上“它”，保證不粘鍋不破皮

時間過得真快，轉眼間離過年就只有不到一個月的時間了，這時候很多人都在忙著辦年貨了吧！很多親戚朋友都只有在過年的時候才可以相聚，所以一定要準備一些豐盛的食物，大魚大肉當然是少不了的！我們中國地大物博，960萬平方千米的土地上，肯定有一個共同的習俗，那就是年夜飯上肯定會有一條魚，意味著年年有餘！而且在我們這裡的習俗是，年夜飯上的魚是不吃了，而是餘到正月初一才吃，這才是真正的年年有餘！

其實魚肉是我們生活常吃的一種食材，只有平時吃沒有那麼多講究而已。魚肉肉質細嫩，營養價值也是特別高的，而且適合所有人群食用，是一種特別健康又營養的食材，我們一家人都愛吃魚，特別是今年的肉價比較貴，我家都靠魚肉來補充營養的！魚肉中所含的營養成分也是特別容易被人體吸收的，關鍵是魚肉的脂肪含量特別低，吃再多也不會擔心長胖，我家孩子吃的第一口肉類就是魚肉呢！

魚的做法也是有很多的，可以煎，可以清蒸，也可以燉湯，但是年夜飯上必須是煎一條整魚哦，那樣才是團圓的寓意！你會煎魚嗎？不得不說煎魚真的是個技術活，如果做得不好，那整條魚就面目全非了。其實煎魚是要講究技巧的，今天我就來教大家一招，大家按著這個方法來做，保證你年夜飯上的魚金黃酥脆，完整如初！煎魚時，直接下鍋就錯了，在魚身上抹上“它”，保證不粘鍋不破皮！

不管是煎什麼魚，我們都是要先把它清洗乾淨，魚鱗，魚鰓都弄乾淨，最重要的就是魚肚子了，魚肚子裡面的那層黑膜一定要刮乾淨了，那個就是魚腥的源泉，不處理乾淨，用再多的去腥方法都是白搭。清洗好了以後，在魚身上劃幾道口子，兩面都要劃哦，做好以後把魚放入盆中，加放料酒，蔥，姜，食鹽進行醃製，這樣可以讓魚肉更入味，也可以達到去腥的效果。

20分鐘以後魚肉就醃製好了，我們準備一個碗，在碗中打入一個雞蛋，雞蛋攪散。然後均勻的塗抹在醃製好的魚身體上，一定要把魚表面的每個部位都塗到哦，塗好以後，鍋中倒入適量的油，油熱之後，把塗好雞蛋液的魚放入鍋中進行煎制，先用小火煎制一分鐘左右，當魚的一面煎定型以後，再翻面繼續煎另一面，兩面都煎好了以後，再根據自己的需要，加一些調料，稍微煮一下就可以出鍋了。

在煎魚的時候，在魚身體上塗上一層雞蛋液，下鍋以後既不會炸鍋也不會粘鍋，雞蛋液是相當於是給魚肉加了一層保護膜，這樣可以避免魚肉在煎制的過程直接與鍋面接觸，所以就不會出現粘鍋或是破皮的情況了，而且雞蛋液煎過以後就會變成金黃色，也會讓煎好的魚看上去更好看。年夜飯煎魚的時候，大家不要忘了雞蛋液哦！