年夜飯我家必做這菜，寓意金玉滿堂，老人孩子都愛吃，做法簡單

作者：龍寶美食小廚房

時光彷彿開啟了快進模式，還有十多天就要過年了。在中國人的心中，過年是團圓的好日子，一切跟過年有關的事物都是美好的。年夜飯準備的飯菜也要挑有美好寓意的來做，比如大吉大利（雞肉），年年有餘（魚肉），金玉滿堂（蔬菜丁炒蝦仁）等等，這幾道菜都是我家年夜飯必做的。尤其是金玉滿堂，我家老人和孩子都愛吃，每次做這菜都能吃得精光。

黃的玉米，橘色的胡蘿蔔，綠色的豌豆米，蔬菜丁清甜，搭配肉質緊實、口感鮮甜的蝦仁，營養均衡，做法簡單，好吃又好做。炒好的金玉滿堂放到發麵窩窩頭裡面，看起來就像是一個元寶。

#年夜飯大賞#今天就給大家分享一下金玉滿堂的做法，需要準備的食材有：生蝦仁 200克，玉米 半根，胡蘿蔔 半根，豌豆米 適量，食用油 適量，鹽 適量，再準備若干個發麵窩窩頭搭配做主食。

蝦仁從冰箱裡取出來解凍，一袋蝦仁剛好是一個菜的份量。冬天太冷，不想頻繁出門買菜，我喜歡囤上一些剝了殼的蝦仁放冰箱，隨用隨取很方便。

我買的是百年漁港的翡翠生蝦仁，盒馬同款，個頭大分量足，蝦仁已經去了蝦線，解凍就能用，方便又省事。

蝦仁加入料酒醃製5分鐘，醃好後倒掉水分。每一隻蝦仁都有手指那麼長，吃起來超過癮。

這裡給大家分享一個剝玉米快速又省事的小妙招，玉米切成小段，對半切開。

取其中一半玉米，整排的剝下來，三兩下就剝好一堆。相比用刀削玉米，這樣可以玉米被削壞，造成營養流失。

胡蘿蔔削皮，切成玉米粒大小。

燒一鍋熱開水，倒入胡蘿蔔、玉米和豌豆米焯水煮3分鐘，撈出來瀝乾水分。

焯過蔬菜丁的水倒入蒸鍋裡，把發麵窩窩頭隔水蒸5分鐘，關火後燜2分鐘。

熱鍋放油，放入蝦仁翻炒到變色。

加入焯過水的蔬菜丁，跟蝦仁一起翻炒均勻，按照家人口味加入適量的鹽調味。

炒好的金玉滿堂盛到盤子裡，再放上蒸熱的發麵窩窩頭，吃的時候把金玉滿堂裝到窩窩頭裡面，搭配著一起吃。年夜飯我家必做這菜，寓意金玉滿堂，老人孩子都愛吃，做法簡單。

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