立冬補冬，七道家常菜餚簡單味美，換著做吃著暖和又有營養

立冬補冬，七道家常菜餚簡單味美，換著做吃著暖和又有營養。

立冬，二十四節氣之一。立，為開始之意，立冬即是冬季的開始。冬天裡，萬物進入休養、收藏狀態。人們常說，“立冬補冬，來年春天打老虎。”冬季來了，天氣寒冷，我們的胃口也好了，是不是愛吃肉了呢？三餐飲食，做到葷素搭配，營養均衡，身體更健康，分享七道家常菜餚，簡單味美吃著暖和，營養豐富老少皆宜。

第一道：砂鍋啤酒燉魚塊

砂鍋燉魚，有金針菇、魚塊，湯汁濃郁味道鮮美，且營養豐富，老少皆宜的下飯菜。

準備食材：青魚、金針菇、姜、蔥、精鹽、啤酒、紅燒醬油、食用油、香菜。

做法：1、將魚塊處理乾淨，瀝乾水分，加入薑末、蔥、精鹽，拌勻，醃製10分鐘；

2、準備好金針菇，砂鍋中加入食用油，金針菇鋪於鍋底；

3、放入魚塊，加入紅燒汁、適量清水、啤酒，大火煮開；

4、大火煮5分鐘，轉小火，燉煮15分鐘左右，加入香菜即可上桌。

第二道：咖哩牛肉

比起紅燒牛肉，咖哩牛肉也是備受歡迎的菜餚，湯汁濃郁，拌著米飯同食，大人小孩子都愛吃。

準備食材：熟牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、辣椒、咖哩塊、牛奶、食用油。

做法：1、準備好食材，牛肉切成丁，熟牛肉是從市場採購回來的，加工一下即可；

2、準備好土豆丁、胡蘿蔔丁、洋蔥、辣椒、咖哩、牛奶；

3、鍋里加入食用油，洋蔥、薑片炒香，加入牛肉和土豆；

4、加入清水燉煮，最後加入牛奶、咖哩塊，煮至化開之後，關火。

第三道：胡蘿蔔百葉結燉肉

胡蘿蔔、百葉結、豬肉，一葷兩素三種食材，豐富多樣有營養，燉一燉即可上桌，簡單易做，鮮美下飯。

準備食材：豬前腿肉、胡蘿蔔、百葉結、姜、蔥、紅燒汁、少許冰糖（或不放）、食用油、精鹽。

做法：1、準備好豬前腿肉切塊，也可用五花肉，前腿肉更嫩一些，比後腿肉更容易燉至軟爛；

2、胡蘿蔔切成滾刀塊，百葉結是當地一種豆製品，也可以用腐竹或豆腐代替；

3、鍋里加入少許食用油，姜蔥炒香，加入肉塊炒至變色；

4、加入紅燒醬油炒勻，加入胡蘿蔔、百葉結，大火煮3分鐘，轉中小火燉15-20分鐘，調味，燉煮二三分鐘即可。

第四道：玉米腐竹燉雞湯

“夏吃鴨，冬吃雞。”雞肉是溫補食材，加入一些腐竹、玉米，豆製品和粗糧，粗細搭配，湯汁鮮美好喝不膩人。

準備食材：腐竹、玉米、雞肉、精鹽、食用油。

做法：1、準備好玉米和腐竹，腐竹宜用冷水泡發；

2、雞塊剁好，選擇草雞，三黃雞適合紅燒、烤制；

3、雞肉入鍋，大火快炒至變色，加入開水、玉米，大火煮開；

4、放到砂鍋中，大火燒開轉小火，燉30分鐘-60分鐘，以個人口感為主，最後加入腐竹和精鹽，煮二三分鐘即可。

第五道：木耳山藥排骨湯

排骨湯，也是餐桌上常見的湯品，可搭配的食材也是豐富多樣，山藥、胡蘿蔔、黑木耳，多加三種食材，味道鮮美，好喝不膩人。

準備食材：山藥、胡蘿蔔、黑木耳、排骨、薑片、蔥段、精鹽；

做法：1、黑木耳泡發，用精鹽搓洗，準備好山藥和胡蘿蔔；

2、排骨放鍋中，加薑片蔥段煮開，焯水後撈出；

3、將排骨放到砂鍋中，燉5分鐘後加入胡蘿蔔，繼續燉15分鐘左右；

4、最後加入山藥、黑木耳，燉約10分鐘左右，燉至山藥熟透，調味上桌。

第六道：雞塊燉粉皮

粉皮筋道爽口，雞湯里加入粉皮，再加入一些其他食材也是不錯，或者，只是雞塊燉粉皮也不錯，兩個人在家，連米飯也省了。

準備食材：粉皮、雞肉、姜、蔥、紅燒汁、精鹽、食用油。

做法：1、準備好粉皮，用冷水泡開，清洗備用；

2、準備好雞塊，可以選擇三黃雞或是雞腿皆可；鮮如的公雞也可以；

3、將雞塊入鍋，加入姜、蔥同炒至變色，炒去水分；

4、加入紅燒汁，炒勻後加入開水，燉煮半小時左右，出鍋前加入粉皮，調味，燉煮三四分鐘即可。

第七道：香菇黃豆燒雞爪

雞爪，是大家喜歡的零嘴小吃，也是下酒菜。加入一些黃豆、香菇同燒，味道鮮美，營養豐富，是下飯菜，也是下酒菜，做法也簡單。

準備食材：黃豆、香菇、雞爪、薑片、蔥段、料酒、紅燒汁、精鹽、食用油。

做法：1、先將黃豆放到鍋中燉熟，燉熟的黃豆也可以磨豆漿，這一步可在睡前準備，早餐有豆漿，午餐有黃豆入菜；

2、雞爪處理乾淨，入鍋焯水備用；香菇泡發準備好；

3、鍋中加入食用油，加入姜蔥炒一炒，加入雞爪、香菇、黃豆，加入紅燒汁炒勻；

4、大約10分鐘左右，雞爪軟硬程度可按個人喜好而定，加入適量蒜末、精鹽，調味即可。

立冬將至，在冬補冬，七道家常菜餚簡單味美，換著做吃著暖和又有營養，喜歡就做起來吧。

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