聊一聊荸薺的營養價值

最近小編和一個朋友說自己前幾日在餐館吃到一道名叫“荸薺獅子頭”的菜餚，覺得十分美味，她對其中的荸薺尤其喜歡，但因為平時吃的不多，就問小編能不能寫一篇介紹荸薺營養價值的文章。那麼今天，小編就和各位讀者們一起，來共同瞭解一下關於荸薺的營養小知識吧。

我們首先來一起看看荸薺的基本營養構成。根據北美知名營養資訊網站《非常健康VerywellFit》上文章《荸薺的營養事實與健康益處》中的內容，荸薺（Water Chestnuts）又被稱為“馬蹄”；儘管其外形乍一看有些類似堅果，但其本質是一種生長於沼澤、池塘、稻田、及淺湖中的水生塊莖類蔬菜，其口味溫和而略帶甜味，是中國美食文化中頗受歡迎的食材之一。根據美國農業部USDA所釋出的資料，在每4個（約為36克）的生荸薺中，含有約為8。6克的碳水化合物，1。7克的糖分，1。1克的纖維，0。5克的蛋白質，0克的脂肪，以及約為35卡路里的熱量。同時，這樣分量的荸薺還含有一定分量的維生素B6、維生素C、以及鉀、錳、鈣、銅等一系列人體所需要的維生素與礦物質。該文指出，荸薺不含脂肪，並含有一定分量的有益膳食纖維，其總體熱量較低，因為荸薺中的大部分都是水。

那麼，除了基本的營養構成之外，荸薺有沒有其他一些經過科學驗證的健康益處呢？

根據北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》上文章《荸薺的5種令人驚喜的健康益處（以及如何食用它）》中的內容，荸薺中含有分量較高的阿魏酸、沒食子兒茶素沒食子酸酯等天然抗氧化劑，已有研究證實這些抗氧化劑可以幫助人體對抗體內自由基造成的氧化應激損傷，在一定程度上降低人體患上部分慢性疾病的風險。

另外，該文指出由於荸薺中具有一定分量的鉀元素，因而對於人體心臟健康具有支援作用；一份綜合了33份研究的分析發現，當高血壓患者攝入更多鉀元素時，他們的收縮壓和舒張壓都有所降低，該分析同時得出結論認為，攝入一定分量的鉀元素與降低人體患上中風與心臟病的風險正向相關。

此外，該文還提出荸薺被營養學界認為是“高容量食物”（High-Volume Foods），即因其含有較多的水分而熱量較低，可以有效幫助有體重管理需求的人群抑制飢餓感。

寫到這裡，小編覺得荸薺的營養價值還是較為不錯的。其果肉酥脆之餘稍有甜美，可煮食亦可炒食，可以適當適量地加入到我們的日常飲食中。那麼，今天關於荸薺的營養話題我們就說到這裡啦。大家如果還有什麼想要了解的營養小知識，歡迎大家給小編留言。如果大家喜歡我們的文章，還請多多關注我們。我們下次再見啦。

參考資料：

1。《荸薺的營養事實與健康益處》 北美知名營養資訊網站《非常健康VerywellFit》

Water Chestnuts Nutrition Facts and Health Benefits （verywellfit。com）

2。《荸薺的5種令人驚喜的健康益處（以及如何食用它）》 北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》

5 Surprising Benefits of Water Chestnuts （Plus How to Use Them） （healthline。com）