在浙江象山吃一個小小的麥餅筒，就等於吃了一桌菜，你吃過嗎？

中華五千年的燦爛文明，同時也孕育了源遠流長的美食文化。除了名聲在外的中華四大菜系之外，國內幾乎每個地方都有著自己特獨的飲食文化和美食種類。一方水土養育一方人，中國人在適應環境的同時，創造了無數適合當地的美食，就比如我今天要給大家介紹的這種美食。這是勤勞的海邊人在耕海牧漁，繁衍生息的過程中所發明的美食，它就是浙江寧波象山的“麥餅筒”。

拍攝於浙江寧波象山。

在國內，用麵皮將食材卷在其中的吃法有很多，比如天津著名的煎餅果子、杭州的春捲、還有路邊早餐攤最常見的雞蛋餅等，不過像象山人如此豪華的卷法我還是第一次見。據說在象山，只有重要的節日或是招待重要的客人才會製作麥餅筒。原因是一個小小麥餅筒，竟有一大桌14道特色菜包裹而成，單是準備工作就要花上半天時間。

至於這個麥餅筒是由誰發明的，說法也有很多種。有一種說法是：象山地處東部沿海，在明朝時期時有倭寇出沒，朝廷就派戚繼光來抵禦倭寇。後來戚繼光成了抗倭英雄，當地人為了紀念他，所以發明了麥餅筒，一直流傳至今，已有幾百年的歷史。

不過當地還有另一種說法：早期的象山石浦漁民很多是從閩南一帶遷徙而來，這麥餅筒是從福建傳過來的。事實上這種說法也不是沒有道理，因為麥餅筒和福建以及臺灣省的特色美食潤餅，無論是外形還是製作方式都比較相似，只是裡面包的餡料有所不同。

當然，無論來歷如何，如今麥餅筒已經是寧波象山不折不扣的地方特色美食。此行我也是有幸品嚐了這個美食，確實讓人非常的驚豔。別小看這一個餅，這裡面可大有學問，需要經驗豐富的當地阿姨才能製作。而準備這麼一桌菜，從採購到烹飪完成得花上一天的時間。

製作麥餅筒的關鍵一步就是這個麥皮。需先用優質麥粉，和麵後揉成團，再放火爐板上烙成餅，烙出的麵皮需要厚薄均勻，軟硬適中，不然會影響口感。烙好的麵皮不能暴露在空氣中，一旦吹風會變幹，同樣口感不好。

一切都準備就緒後，就可上桌吃了。食客拿一張麵皮攤在桌上，14道菜每一樣夾適量放在餅上，然後捲成圓筒形即可食用了。至於有哪些餡料，在象山當地有這麼一句話：無魚不鮮、無肉不油、無蛋不香、無豆牙不松。

短短几個字概括了麥餅筒的精髓所在。無魚不鮮，指的是必須有象山海鮮，這樣才鮮；無肉不油，是指要放紅燒肉，這樣麥餅筒不會幹；無蛋不香，是指要放炒雞蛋，這樣才會香；無豆牙不松，裡面捲上豆芽整個麥餅筒不會太緊實，口感更松。有魚有肉、有葷有素、油而不膩、入口鬆脆，這是完美的搭配，更是勞動人民的智慧體現。

看著是一個小小的麥餅筒，事實上它濃縮了象山美食的精華。炒米麵、紅燒肉、魷魚絲、黃鱔絲、蛋絲、蝦仁等幾十種食材，你吃上一個麥餅筒就相當於吃了一大桌象山美食。大家是不是看著流口水了？有機會一定要去嚐嚐哦。

吃一個餅就等於吃了一桌菜，有魚有肉、有葷有素，你吃過嗎