熬夜的食療方--清燉墨魚乾(陳允斌)

每當熬夜，我就十分懷念小姨做的清燉墨魚乾。

那幾年她在家裡住的時候，看到我睡晚了，第二天必定會燉一碗墨魚給我做早餐。這是家傳的老方法，因為熬夜十分傷身，要馬上吃墨魚來滋補。

夏天是養陽的季節，可以適當地晚睡。但一到秋天熬夜就對身體特別不好，因為這是養陰為主的季節，應該早睡早起才好。一旦你熬完夜，肯定會皮膚髮幹，眼睛發澀，虛火上擾，各種症狀都來了。

的確，傳統的養生觀念是很忌諱熬夜的。從一個“熬”字上就可以看出來。熬字的下面有四點火，它本來的意思是以火烤乾五穀。夜晚當睡不睡，猶如把人放在火上煎熬。這把火從哪裡來？自然是肝火。古人說，臥則血歸於肝。只有及時入睡才能養肝。如果不睡覺，肝火一直燒著，就會傷耗津液，也就是傷陰了。肝腎是同源的，肝火燃燒的能量要靠調動腎精來補充，所以說熬夜既傷肝又傷腎。

前半夜的睡眠尤其重要，此時是陰氣最為旺盛的時候。熬夜後遺症很多，主要表現為陰虛的症狀，例如口唇乾燥、視力減退、易怒、健忘、腸胃失調等，上至心臟，下至二便，都會受影響。前兩天，一個工作繁忙的女孩跟我說，她有習慣性便秘，但是一旦哪天睡飽了覺，馬上就好，屢試不爽。她這種情況，就是勞累傷陰以致津液不足，造成腸道乾燥導致的。

女性尤其不能熬夜。因為男怕傷陽，女怕傷陰。女子本身就是屬陰的，不宜傷陰。睡眠過少會造成很多問題，容易衰老。女性朋友都有體會，熬夜之後氣色會很差，臉色發黃、長皺紋、長痘、長斑，還有黑眼圈和眼袋。久而久之，面板會失去光澤，這就是缺乏津液滋潤造成的。

其實，大家都知道不睡覺的危害。可是現代人生活節奏緊張，哪有不熬夜的呢？我自己也不例外。看看身邊許多事業成功的朋友，對他們而言，晚上加班更是家常便飯，不由感慨大家都在透支生命。

我們沒有辦法避免熬夜，但是可以想辦法把它的危害儘量減輕，對透支體力的身體進行修補。清燉墨魚乾就可以起到亡羊補牢的作用。

最近兩位朋友相繼傳來喜訊，一位懷孕了，另一位剛剛生下小孩。然而，喜中有憂。懷孕的朋友在醫院查出貧血，十分緊張，詢問吃什麼可以快速補血。生小孩的那位呢，本身就是從事養生行業的，自我診斷有內熱，家裡人讓吃雞，她知道雞肉是熱必的，不敢吃，問吃什麼可以補身又不會帶來“熱氣”。

燉墨魚乾恰好可以同時解決她們倆的問題。

別忘了，墨魚本為婦科良藥，是女性的好朋友。女性朋友常喝墨魚湯，既滋陰又補血，對於孕婦產婦更是相宜。孕婦如果貧血，既要補血又要防止血熱，不可用熱性之物，最好是涼補，墨魚湯可謂上選。產婦由於失血多會造成血虛，嚴重的還會陰虛，這時候就會感覺有內熱，那麼用墨魚湯滋陰正合適。陰血足了，內熱自滅。而且墨魚湯還有下奶的功效。

孕婦和產婦喝墨魚湯，可以和雞一起燉。雞湯補氣，墨魚補血，補益的效果更好。雞肉性質溫熱，產婦要想吃雞又怕“熱氣”的，加墨魚一起燉就不怕了。

墨魚本是一味良藥，多用於婦科。古人說它“最益婦人”，用它來調理貧血、閉經、催乳等效果非凡。其實墨魚的作用並不僅限於此。以上這些婦科疾病，究其根源都與肝腎陰虛有關。而墨魚的主要作用正是滋補肝腎陰虛，它入肝能養血，入腎能滋陰。正因為參透了這個原理，我家先祖才會獨具慧眼，選用這味傳統的婦科上品，用來做熬夜的食療藥膳，男女皆補。而且這個湯品是清補的，怎麼吃都不會使人上火，又絲毫不油膩，實在是一個妙方。

清燉墨魚乾做法十分簡單：提前幾小時用冷水泡發墨魚乾，清洗乾淨，放鍋內加冷水燉熟，不放任何調料。燉好後連湯帶魚一起食用即可。

湯中不用調料，原因是姜蔥花椒大料等多為辛香之物，會干擾此方的滋陰效果。墨魚乾本身有鹹味，也就不用加鹽了。

注意：墨魚骨也要一起放在鍋裡燉。它也是一味中藥，名為海螵蛸，有收斂止血的作用，可以緩解各種潰瘍和出血症。墨魚肉和墨魚骨也是分陰陽的，墨魚肉屬陽，主通，而墨魚骨屬陰，主收，所以對於一般人要二者合燉才能平衡。

以前，家裡的老人會把墨魚骨留下來，存放在廚房裡作應急的外用藥。如果不慎割傷手指，用小刀刮下一些骨粉，撒在傷口上可以止血。把墨魚骨焙乾磨成細粉，還可以用來外敷調理面板潰瘍或是溼疹。尤其是那種經久不愈，總是流黃水的傷口，用墨魚粉撒上去的效果最好。

墨魚是海鮮，凡是海鮮都是發物，因此得了溼疹只能用墨魚骨粉外敷，不宜食用墨魚。其他過敏症以及痛風病人也要謹慎食用。

當然，最好的方法還是不要熬夜。然而，知易行難，世事莫不如此。與諸君共勉，相信你們會做得比我好。