清蒸銀鱈魚，小孩子的美食首選，補腦補鈣要常吃

作者：寶寶知道 寶媽小廚

清蒸銀鱈魚，含有非常多的脂肪和蛋白質，豐富的維生素D，還能促進鈣吸收，這麼棒的美食，家裡有小朋友的可千萬別錯過！

這個銀鱈魚初次接觸還是小寶1歲多的時候，經常聽寶媽們唸叨鱈魚對孩子非常好，肉質細膩嫩滑刺又少，並且富含魚油，它能健腦促進腦部發育，這麼好的東東做為寶媽的我肯定是不會錯過。不過呢，那時候也不會做飯，更別說是給寶寶做輔食了，對於食材的挑選更是不懂，趕緊跑超市買了好幾塊鱈魚回來，我和寶爸忙活了好半天，總算給寶寶做了個香煎鱈魚，趕緊夾給寶寶吃，剛放到嘴裡人家就吐了出來，我還納悶呢，這麼好的東西咋還吐出來了，嘗一口吧，哎呦……。，這也太難吃了，口感也不像大家說的那麼細膩啊，後來我明白了，買的是油魚，怪不得肉質鬆散呢，原來油魚和銀鱈魚長的像，還便宜，好多商家就以次充好拿來賣了。這後來就沒買過鱈魚，有了心理障礙了，直到去年朋友送了兩袋銀鱈魚，這一嘗後小朋友就愛上了它，這魚怎麼這麼好吃呢，是呢，食材好肯定好吃啊！

油魚和銀鱈魚的辨別：

1銀鱈魚解凍後很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感；油魚手感相對粗糙。

2銀鱈魚的魚皮發白色淡，肉質細膩；油魚的皮黑灰色，有網格狀，肉質硬且糙。

下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧，別看簡單還真得有點小竅門呢，你只要掌握了我這幾招，以後的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個做法是寶爸跟一個阿姨學的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家，為了小寶我也學會了，菜譜後面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！

【清蒸鱈魚】食材：

A銀鱈魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙

b提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

c蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙

廚具：蒸鍋，炒鍋

做法：

1鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的白鱗，沖洗乾淨。入一盤，加入3湯匙料酒

2再放入白胡椒粉、薑片、鹽醃10分鐘，去腥入底味，中途翻面

3姜和蔥都切成絲備用。

4蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把醃鱈魚的姜和醃汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）

6蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鐘

7蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了

8鱈魚端出來，薑絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁

9放上蔥、薑絲、彩椒圈

10鍋內加入植物油，燒到冒煙

11快速澆到蔥薑絲上，激出香味，即可上桌

寶媽小貼士：

1醃鱈魚的時間不要太長，裡邊有鹽時間長了會收縮影響口感，並且鱈魚顏色有點發黑

2提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多

3蒸鍋里加入的料酒要在開鍋後，這樣又進一步把鱈魚去腥

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