海參應該用什麼水泡？怎麼判斷海參是否泡發好？

海參的營養價值很豐富，人人都喜歡吃，但對做海參的朋友來講這可是一項重大的“工程”主要問題出在發海參上，泡海參用熱水還是冷水？煙臺市行德海產品有限公司為您介紹。

泡海參用熱水還是冷水？

幹海參既可以用熱水泡發也可以用涼水泡發，涼水泡發雖然時間較長，但是口感會更加好。用熱水泡發又叫作暖瓶泡發法，將海參清洗乾淨後放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究。

海參

幹海參用自來水泡行嗎？

泡海參不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海參的效果更好，因為純淨水中的礦物質和雜質少，其次是礦泉水，差的是自來水。如果沒有純淨水，大家也可以將水燒開後晾涼了，再浸泡海參，也非常好。發制好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

怎麼判斷海參是否泡發好？

一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；

二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。