時隔20年，再次吃這道涼拌菜，清爽脆嫩，實惠好吃，成本不足5元

童年的記憶裡，最盼望的就是過年和吃大席，過年不論貧富，都要炸丸子、炸酥肉、吃餃子，碰上吃大席，席面雖不豐盛，但雞、鴨、魚、肉全能吃到，有熱有涼也有湯。

在大席的桌面上，大人孩子七八個圍坐一桌，小孩子兩眼緊盯住上菜的師傅，菜還沒上桌，筷子已經握在手裡，生怕吃不到，上菜順序和現在一樣，先涼後熱，在不多的冷盤裡，最搶手的就是一道形似樹根狀的涼拌菜，我們叫“鹿角”菜，一盤上桌，瞬間秒光，吃在嘴裡脆脆嫩嫩的，沒什麼怪味，特別清爽。

今天去市場，看到這個菜，印象中有20年沒有吃過這個菜，從老闆口中得知它叫石花菜，也叫龍鬚菜，龍鬚菜是比較形象的叫法，因外觀形似龍鬚因此得名，石花菜，在國外被稱為“長壽菜”，因不含脂肪，故有山珍“瘦物”的美稱，石花菜含有豐富的鈣、鐵、鎂、膠原蛋白等營養素，有幫助消化、潤腸通便的功效，愛美的女士不妨多吃些石花菜，價格一斤15元，1兩可以拌一大盤，加上配菜成本也不會超過5塊錢，實惠又好吃，分享一下詳細做法

【食材】：龍鬚菜30克、黃瓜、胡蘿蔔、小米辣、香菜、大蒜

【調料】：鹽、蒜、生抽、香醋、白糖、香油

做法

1、龍鬚菜用涼水加少許鹽和白醋（一定要用涼水泡發，因富含膠質，熱水泡會變粘）泡15分鐘左右。不要泡太久，否則不脆

2、胡蘿蔔、香菜、黃瓜切絲，紅椒切段

3、調碗汁：大蒜搗成泥，加入紅椒段，鹽、香醋、生抽、香油、少許糖調成碗汁

4、泡好的龍鬚菜用涼白開洗淨控水，用手掐成小段

5、把龍鬚菜和配菜放在盤中，倒入碗汁攪拌均勻即可（也可以再放些辣椒油）

小貼士：

龍鬚菜一定要涼水泡發，時間15分鐘左右，不易過長，否則不脆

泡發時加少許鹽和醋，能使龍鬚菜清洗更乾淨

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