街邊小吃家裡也能做！魷魚這樣洗，烤出來的鐵板魷魚才更有味兒！

魷魚需要去皮嗎

本文由“大叔下廚房”獨家釋出，如需轉載請註明文章地址。

又到新的一週了，是不是不想上班？是不是沒歇夠？還是在發愁今天中午吃點什麼呢？？其實

大叔

有時候也為吃而發愁~

大叔

常常想吃街邊小吃。。。鐵板魷魚就是其中之一，但是其實在家中也可以做哦！不僅吃到了美味，自己做起來也絕對比街邊衛生健康很多！

當然，

大叔下廚房

今天最重要的就是教給你如何處理和清洗魷魚，學會之後絕對棒棒噠！以後別人問你，清洗魷魚哪家強，你們當然就知道怎麼回答了！

魷魚1只，卡宴椒粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，海鮮醬Hoisin Sauce 1湯匙，芝麻1湯匙，蔥一根。（1茶匙=5ml， 1湯匙=15ml， 1杯=225ml）

1、去除魷魚嘴部。將魷魚洗淨，觸角部分從眼睛下方切下，張開觸角即可看到中間的嘴巴，從後方頂一下，嘴巴就可以取出了。

2、清洗魷魚觸角部分。魷魚的觸角跟章魚不同，每個觸角上有硬硬的小殼，不可食用，所以需要取下。方法也很簡單，用手指順著觸角往下捋即可，小殼就都輕鬆取下了，然後將觸角清洗乾淨即可。

3、去除魷魚內臟。先將中間內臟部分全都拔出來，然後將魷魚壁上的透明軟骨取出，沖洗乾淨魷魚即可。美式魷魚圈中，很多人會去除魷魚皮，方法也很簡單，指甲撕開一個口，然後剝洋蔥那樣剝掉就可以了，不去皮。

4、魷魚焯水。將魷魚從中間劃開一道（這裡可以看到我們的方法清洗的真的很乾淨哦！），放入沸水中焯幾十秒鐘，主要是防止烤魷魚時候出水，影響口感。魷魚取出可以切一些紋路，方便入味。

5、混合醬料。將材料中除了蔥的部分全都混合，製成醬料，我們希望更辣，還加入一些泰椒。這步也可以加入你喜歡的其他醬料。

6、

鐵，板，燒。

鑄鐵鍋燒到很熱（冒煙的程度），然後倒入少量油，將魷魚正反面分別煎1分鐘左右（時間長短取決於你的魷魚大小以及鍋的熱的程度）

7、

刷上醬料。

兩面分別刷上醬料，然後再分別煎幾十秒。同理，魷魚的觸角也這樣煎制並刷上醬料。

8、撒上一點蔥花，然後就可以享用啦！其實自己在家做沒有街邊的那種壓著魷魚的工具。。。只好用竹籤串起防止捲曲，不過味道卻是妥妥的！超級讓人懷念的味道呀！

完美！開吃~

大叔小提示

1、成功的重要原因之一就是使用鑄鐵鍋，因為溫度可以達到非常非常高，普通的鍋效果肯定不如鑄鐵鍋，不過你們也可以嘗試。

2、買冷凍的魷魚解凍之後也可以做，不過口感肯定受一定的影響。

3、去皮或者不去皮純粹是個人習慣，不過內臟那些一定要按照步驟清理乾淨哦！

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