這道菜被稱為“禁菜”,南方人最愛，有好多人不能接受它的吃法！

珍罕什麼意思

自古以來，中華菜餚就十分講究“珍罕”二字， 越是特殊的食材或者罕見的做法越是受到吃貨的追捧。而大師們更是發揮想象力，創造出一道道令人又愛又恨的美味，有些菜做法殘忍，卻因為美味而流傳至今，比如我們大家所熟悉的醉蝦——把鮮活的蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了，其實應該說是醉了，然後就開始享用。食用者既可以嚐到蝦的鮮味，同時也可以品嚐到酒的冽香。

而今天霏霏給大家分享的這道菜，做法和醉蝦有著異曲同工之妙，同樣是需要醃製活蝦。她就是潮汕醃蝦，也被稱為潮汕毒藥，是一款讓人吃了停不下來的菜。這道菜的做法就是“生醃”，將鮮活的蝦佐以蒜、香油、醬油、料酒等配料，蝦的鮮味和醃製的醬料完美的碰撞在一起，簡直就是潮汕必吃的海鮮之一。

潮汕地方靠海，所以海鮮特別多，也產生了很多海鮮的美味做法，而蝦作為非常常見且許多人都愛吃的海產，做法可謂是五花八門。在清代烹飪書《調鼎集》中，僅蝦的做法就記載了十幾種，炸蝦餅、煮蝦湯、燴蝦肉、炒蝦仁……而潮汕醃蝦能殺出重圍，成為潮汕人的心頭愛，一定是有她的道理的。所以接下來跟著霏霏來“品嚐”這道新鮮的美味。

材料

鮮蝦 300g 蒜 50g 胡蘿蔔半根 香油 5ml 醬油 5ml 料酒 50g

做法

1。將蝦清洗乾淨後，備用。

2。蒜剝皮，拍碎碎，胡蘿蔔洗淨後擦成絲。

3。接下來就開始調製醃料啦，首先將醬油 、料酒、香油混合，然後攪拌均勻。

4。然後將蝦、蒜、胡蘿蔔絲放到醃料中，讓調料汁沒過所有的食材。

5。用保鮮膜封住，放冰箱冷藏一晚即可食用。

步驟是不是非常的簡單，經過一個晚上，醃料和鮮蝦的味道互相碰撞，就能擦出令人垂涎三尺的“火花”。吃一口，終於能明白為什麼這道菜會是潮汕人的心頭愛了，趕緊收藏起來做，春節大餐就靠它了。

小貼士

因為這道菜的蝦是生醃的，所以在購買的時候一定要選新鮮的蝦哦。

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