豆芽是用什麼豆發的？

一、豆芽是用什麼豆發的？

傳統的豆芽一般是用大豆（黃豆）發出來的，現在市場上已經開發出

綠豆

芽、

黑豆

芽、豌豆芽、

蠶豆

芽等新品種。豆芽也被稱為芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也稱為“活體蔬菜”。

二、豆芽如何選購？

1、顏色

綠豆芽的顏色可以說是非常白的，但如果不是優質豆芽，它的顏色就是灰白色，並且沒有光澤。

2、芽根

好的豆芽其根鬚都是十分完好的，不會有爛根的現象。有些豆芽會用化肥泡，這樣的豆芽可能會沒有根、或者是燒根。

3、味道

新鮮且優質的綠豆芽是清新的豆香味，而添加了化學藥劑的，聞起來則是非常刺鼻的味道。

4、水分

挑選時可將它的芽杆折斷，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化學藥劑的。沒有水流出，就說明是正常培育出來的。

三、豆芽發苦發紅有毒嗎？

綠豆芽不管是已經發苦，或是顏色變紅，都是沒有的，這只是因為沒有遮光造成的，還是可以吃的。在儲存期間，不要被陽光照射，就不會出現變苦變紅的現象了。不過，要是已經變質、或是腐爛，那建議大家不用食用了。

四、豆芽可以放冰箱儲存幾天？

普通豆芽貯藏得當，可以儲存2天左右，但由於豆芽存放的溫度適中，不容易控制，所以放冰箱的時間越長，營養流失得越多，口感也就越差，所以還是建議儘早食用。

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