無骨雞爪在工廠裡是怎麼做出來的

天氣漸冷，

是時候該“貼秋膘”了，

不如趁著秋天多吃一點，

不然怎麼過冬！

泡椒無骨鳳爪

“貼秋膘”當然少不了美食，

不過有不少人認為，貼秋膘就是以肉貼膘，

因而免不了吃一些油膩的大魚大肉來大快朵頤。

無骨雞爪

其實不然，貼秋膘不是單純的大吃特吃，而是應該健康貼膘。

健康貼膘最好選擇高蛋白、低脂肪、營養又健康型的食材，比如無骨雞爪就非常適合。

無骨雞爪沒有骨頭，筋多肉少，蛋白質含量高，非常適合人體吸收和消化。

檸檬無骨雞爪

那麼，無骨雞爪在工廠裡是怎麼做出來的？

工廠無骨雞爪操作流程主要如下：

1、選材，即挑選雞爪等原料。

2、入庫，工廠通常用料比較大，最好將選購來的雞爪，分批入冷凍庫，以備後續使用。

3、解凍，根據需求，批次解凍雞爪。

4、清洗，解凍後的雞爪最好，進行二次清洗，以去血汙。

5、蒸煮，將清洗好的雞爪，放入特定裝置，進行蒸煮以方便去骨。

6、冷卻，煮好的雞爪，最好撈出過涼水，再晾乾冷卻，這樣不僅更好去骨，而且肉質更加筋道。

7、去骨，工廠有專業去骨師傅，採用人工純手工去骨方式，給雞爪去骨。

8、冷泡，將去好骨的雞爪，放入提前調製好的滷料裡，冷泡至少8小時以上。

9、灌裝，將冷泡好的雞爪按要求進行批次灌裝。

10、殺菌，對灌裝好的雞爪，做最後的殺菌處理，殺菌後，即可安排運輸發貨。