燕麥適合什麼時候吃？燕麥片的保養功效你都認識嗎？

燕麥是很好的穀物和澱粉來源，一般使用燕麥較常將燕麥當作早餐食用，但其實燕麥含多種營養、保養好處，還適合製作各種燕麥料理！燕麥有哪些營養與健康的功效優勢呢？使用燕麥時，可以注意哪些處理方式？未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎？一天又適合吃多少份量的燕麥較合適：

什麼是燕麥？

帶有粗澀的口感，讓人對它喜好分明的一種穀物，在中國雖然不是常見的食材，但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一，可以說是營養滿分的食材。

在中國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯，或是當成麵茶、麵包的材料；而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後，再加入各種料理中。

所謂的燕麥片（Oatmeal）就是把燕麥（Oat）壓扁或是磨碎後的產物。

燕麥的優點

√含有能促進生長期孩子發育所需的必需

胺基酸與鈣質

，因此在西方國家，常用來當成幼兒副食品的材料。

燕麥片含有豐富的水溶性膳食纖維β- 葡聚糖，能增強免疫力並抑制飯後血糖。

豐富的

胺基酸與鈣質

，有效排出體內毒素與腸道中的糞便，有助於緩便秘和排毒。

√含有能消除活性氧的

不飽和脂肪酸，能降低壞膽固醇

，這也是為何保養品會使用燕麥的緣故。

√燕麥進入人體後，會膨脹成兩倍以上的體積，能長久

不飽和脂肪酸，能降低壞膽固醇

，特別推薦

抗氧化成分

。

√ 燕麥大多無需特別的烹調方式，很適合用來備餐（Meal Prep） 。

＊備餐（Meal Prep） 餐點的Meal 和準備Preparation 合成語，意指事先準備好的餐點。

＊燕麥屬於穀物，碳水化合物含量高，過度攝取的話，反而會使體重增加，也可能造成腹瀉、腹痛等症狀，因此還是要

抗氧化成分

。

燕麥Q / A

最常問的燕麥疑問！作者直接來回答。

維持飽足感

不用訂定特別的時間，由於含有豐富的膳食纖維，可以在一天的開始當成早餐，此外，簡單地吃也能維持飽足感，也很適合用來替代晚餐，如果要當成晚餐的話，最好分量稍微減少為佳。

維持飽足感

如果是為了減肥或改善飲食習慣的話，要注意的就是「該吃多少」。剛開始吃燕麥時，

當成減肥餐食用

，由於每個人對於飽足感的感受不同，再加以調整。如果一開始就吃太多，攝取過多的纖維質，可能會出現腹瀉的症狀，需要特別注意。之後，假使消化順暢、腸胃也沒有不適的話，再慢慢增加分量，但最多不要超過50 g。

當成減肥餐食用

經過蒸煮、碾壓過程的燕麥片，直接吃雖然沒什麼問題，但大顆粒、粗澀且沒有水分的燕麥片，其實並不容易吞嚥，因此，還是做成美味的料理再享用吧。

適量食用

帶有穀物本身的香味，但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話，多少會有點淡而無味，但是換個方向來想，隨著加入的材料和料理的方式，就可能有數十、數百種的變化，加入巧克力就是巧克力風味，加入水果就成了水果風味。

適量食用

燕麥根據不同的烹調方式，可以延伸出無窮無盡的變化。除了書中介紹的各式燕麥料理，還能代替煎餅粉做成煎餅；加入雞蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入絞肉攪拌做成漢堡排等。試著將燕麥加入各種料理中，做成個人專屬的燕麥料理吧。

用自制番茄醬汁提味的— 番茄燕麥粥

燕麥片30 g

披薩起司絲30 g

水3/4 杯（150 ml）

Q 一天當中何時最適合吃燕麥？

番茄1顆（或小番茄10 ～ 12顆，150 g）

洋蔥1/4 顆（50 g）

酸黃瓜4 ～ 5 片（20g）

黑橄欖2 顆

番茄醬2 大匙（可依喜好加減）

葡萄籽油1/2 大匙

蒜末1/2 ～ 1 大匙

阿洛酮糖糖漿1/2 大匙

胡椒粒磨碎少許

鹽少許

Q 一天可以吃多少分量的燕麥呢？

巴西里粉

蔥花

帕瑪森起司粉

將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小，酸黃瓜、黑橄欖切碎。

在預熱好的鍋中，淋上葡萄籽油，放入蒜末、洋蔥，以中小火炒3 ～ 5 分鐘，直到洋蔥稍微變得透明。

放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖，炒1 ～ 2 分鐘。

加入番茄醬，一邊將番茄壓碎，以中火煮5 ～ 8 分鐘，再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味，番茄醬汁就完成了。＊ 也可將步驟4 完成的番茄醬汁盛出，放涼後冷藏儲存。

將裝有4 的番茄醬汁鍋中，放入燕麥片和水，以中火邊煮邊攪拌，約8 ～ 10 分鐘，直到變濃稠為止，關火。

加上披薩起司絲，蓋上鍋蓋，利用餘熱將起司融化。

推薦一餐從30 g開始

小訣竅

推薦一餐從30 g開始

可以當成披薩、義大利麵等的醬汁，或拿麵包沾取食用。食用前，可加入少許牛奶調整濃度。

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