茶藝師挑選蓋碗三大要點！好用不燙手，還能泡出好茶味！

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魯迅先生曾在《喝茶》中寫道：喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗，果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。

用蓋碗泡茶兼具察色、看湯、嗅香、品味、觀形，可沖泡所有茶類，而且相比於壺，價格親人，幾乎每個茶客的案臺上都要必備一套蓋碗。

但蓋碗縱然百般好，但只要出現燙手這一事兒，好感度也是蹭蹭的往下降。

今天，我們的茶藝師從個人多年的泡茶經驗出發，教大家挑選一款經典好用又不燙手的蓋碗。

01。

選擇撇口型蓋碗

蓋碗的撇口決定了出湯的流暢度和碗口的溫度。

碗沿撇口越長越向外撇，角度越大，使用時越不燙手，出水也越流暢。

撇口蓋碗注水時，高溫水注離蓋碗邊緣有一段比較大的距離，即使是滿水，水溫離碗沿有了這一小段的安全距離，出湯時手指捏著邊緣也不會怎麼燙手。

02。選擇薄胎質蓋碗

傳統觀念中，大家都覺得蓋碗越厚越隔熱，越安全，越不燙手。殊不知，蓋碗的隔熱性與厚度無關，而是與材質相關。

比如說玻璃材質的蓋碗，本身就不隔熱，加工得再厚，使用起來，仍然是燙手的；而高溫材質的蓋碗，雖只有薄薄的一層，但吸熱相對少，散溫也快，即使是高溫注水也不會輕易燙手。

相反，厚胎的瓷質蓋碗，保溫性和導熱性極高，注水悶個半分鐘，碗身的溫度已經達到一定的高溫，極易燙手。

03。選擇碗身高、蓋鈕高蓋碗

碗身矮的蓋碗，注水時高溫茶水比較接近碗沿，蒸汽上升，容易燙到手，同時也不利於出湯；

而高身的蓋碗，相同的注水量，離碗邊距離相對遠，就不容易被燙到，高身的蓋碗還容易聚香揚氣，是高香細嫩型茶葉的最佳搭檔！

同樣，蓋鈕低，離蓋子的距離短，手指按在上面容易被燙手。選擇蓋紐做得比較高的，這樣在泡茶的時候不易燙手，並且容易拿取。

總結下來，不易燙手的蓋碗注意具備以下幾個特點：撇口、薄胎、碗高、鈕高，盡一切可能避免手指接觸到熱區，今天的蓋碗小知識分享就到這裡了，下次和大家分享如何拿蓋碗不燙手哦~