【週末美食】煎蛋這樣做，香得口水直流，好吃到爆，好吃到停不下來

攤雞蛋怎麼蓬鬆

我總是在經過工作日的辛苦，總想著週末能在家好好的休息一下，而不想動，也不想去買菜做法，一個字曰：“懶”。可是這個肚子不夠爭氣，餓的發慌，尤其是每次到飯點的時候，都是這麼個情況。還好我們家常備一種食物——雞蛋，能夠讓我輕鬆應對這種情況。

這個週末又是這種情況，還好前幾天隨便買的雞蛋還在，到了餐點，煎個蛋，用來下麵條，用來下飯，用來果腹都很方便。煎蛋是我們日常生活裡經常都會用到的一種食物。有的人不會煎，煎的蛋不好吃。其實煎蛋也是有講究的，可能大家都知道一個很普遍的小竅門就是加一點水。其實除了掌握加水這個小竅門外，還有一個小竅門也要掌握，才能讓煎的蛋蓬鬆軟嫩，又香又好吃。下面來具體講講，煎蛋都要注意哪些地方呢？怎樣才能煎好蛋呢？

【煎蛋】

1、先把雞蛋敲入碗裡，加上少許鹽、滴上少許的清水，攪拌均勻。這個時候會有泡泡，不用管哈。

2、冷鍋燒熱，下適量的食用油，燒熱。（煎蛋的另一個小竅門都在油裡：首先加的油不能是菜籽油，其次加的油量要比較多，再次油溫也要燒高一點。這個竅門一定要注意哈，很多人都在說我已經加水了怎麼還煎不好呢，原因就這裡了。）

3、當鍋裡的油溫比較高的時候，就把蛋液放入鍋裡，不斷的晃動鍋，讓蛋液充分的與油接觸，讓蛋液一面煎定型，然後翻面煎另一面。當兩面都金黃色就可以出鍋了。（如果是用來燒湯，我喜歡把煎蛋表面做的老一點，如果是直接吃，我喜歡煎的嫩嫩的。）

4、最後，可能煎完蛋之後鍋裡還有很多的油，可以用來炒菜，比如西紅柿就可以直接下鍋炒。用這個方法炒出來西紅柿炒蛋會很好吃。

煎蛋的油一定要多，而且油溫也一定要高。油多蛋液才能充分的接觸，油溫高才能刺激到蛋液充分的蓬鬆，變的軟軟的，嫩嫩的。另外加的水也不要加太多了，有幾滴就可以了。

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