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【藥膳養生】麩炒蒼朮和蒼朮有什麼區別？這些藥物的效能有何不同？

由骨傷的楊張張揚發表于農業2021-05-29

簡介外表面呈灰棕色或灰褐色，粗糙，有橢圓形皮孔及縱皺紋，颳去粗皮者顯黃棕色

麩炒蒼朮和蒼朮有什麼區別

一、廣藿香

【來源】為唇形科植物廣藿香的乾燥地上部分。主產廣東、海南等地，分別習稱“石牌廣藿香”及“海南廣藿香”。枝葉茂盛時採割，

日曬夜悶，反覆至幹

。

【性狀】①

莖略呈方柱形

，多分枝，枝條稍曲折；表面被柔毛；質脆，易折斷，斷面中部有髓；老莖類圓柱形，被灰褐色栓皮。②葉對生，皺縮成團，展平後葉片呈卵形或橢圓形；兩面均被灰白色絨毛；先端短尖或鈍圓，基部楔形或鈍圓，邊緣具大小不規則的鈍齒。③氣香特異，味微苦。

【質量】以莖粗壯、葉多、雜質少、香氣濃厚者為佳。

二、佩蘭

【來源】為菊科植物佩蘭的乾燥地上部分。主產河北、山東等地。夏秋二季分兩次採割，除去雜質，曬乾。

【性狀】①莖呈圓柱形；表面黃棕色或黃綠色，有的帶紫色，有明顯的節及縱稜線；質脆，斷面髓部白色或中空。②葉對生，有柄，葉片多皺縮破碎，綠褐色；完整葉片3裂或不分裂，分裂者中間裂片較大，展平後呈披針形或長圓狀披針形，基部狹窄，邊緣有鋸齒；不分裂者展平後呈卵圓形、卵狀披針形或橢圓形。③氣芳香，味微苦。

【質量】以質嫩、身幹、雜質少、葉多、色綠、香氣濃者為佳。

三、蒼朮

【來源】為菊科植物茅蒼朮或北蒼朮的乾燥根莖。茅蒼朮主產江蘇、湖北等地；北蒼朮主產河北、山西等地。春秋二季採挖，除去泥沙，曬乾，撞去鬚根。

【性狀】（1）茅蒼朮：①呈不規則連珠狀或結節狀圓柱形，略彎曲，偶有分枝。②表面灰棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留鬚根。③質堅實，斷面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色點狀油室，習稱“硃砂點”；暴露稍久，可析出白色細針狀結晶，習稱“起霜”或“吐脂”。④

氣香特異，味微甘、辛、苦

。

（2）北蒼朮：①呈疙瘩狀或結節狀圓柱形。②表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。③質較疏鬆，斷面散有黃棕色點狀油室。③香氣較淡，味辛、苦。

【質量】以個大、質堅實、斷面硃砂點多、香氣濃者為佳。

【飲片】①蒼朮片：呈類圓形或條形厚片；外皮灰棕色至黑棕色，有皺紋，有時可見根痕；切面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，有的可析出白色細針狀結晶。②麩炒蒼朮：形如蒼朮片；表面深黃色；散有多數棕褐色油室；有焦香氣。

四、厚朴

【來源】為木蘭科植物厚朴或凹葉厚朴的乾燥幹皮、根皮及枝皮。主產四川、湖北等地。4～6月剝取，根皮及枝皮直接陰乾；幹皮置沸水中微煮後，堆置陰溼處，“發汗”至內表面變紫褐色或棕褐色時，蒸軟，取出，捲成筒狀，乾燥。

【性狀】①幹皮：呈捲筒狀或雙捲筒狀，習稱“筒樸”，近根部的幹皮一端展開如喇叭口，習稱“靴筒樸”；外表面呈灰棕色或灰褐色，粗糙，有橢圓形皮孔及縱皺紋，颳去粗皮者顯黃棕色。內表面紫棕色或深紫褐色，較平滑，具細密縱紋，劃之顯油痕，可見多數小亮星；質堅硬，不易折斷，斷面外層灰棕色，顆粒性，內層紫褐色或棕色，纖維性，油潤，有時可見發亮的結晶（厚朴酚與和厚朴酚）；氣香，味辛辣、微苦。②根皮（根樸）：呈單筒狀或不規則塊片，有的彎曲似雞腸，稱“雞腸樸”；質硬，較易折斷，斷面纖維性。③枝皮（枝樸）：呈單筒狀；質脆，易折斷，斷面纖維性。

【質量】以皮厚、肉細、油性足、內表面色紫棕而有發亮結晶物、香味濃者為佳。

【飲片】

①厚朴絲：呈彎曲的絲條狀或單、雙捲筒狀；餘同藥材。②姜厚朴：形同厚朴絲，表面灰褐色，偶見焦斑；略有薑辣氣。

五、砂仁

【來源】為姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的乾燥成熟果實。陽春砂主產廣東省，多為栽培；綠殼砂主產雲南；海南砂主產海南省。夏、秋二季果實成熟時採收，曬乾或低溫乾燥。

【性狀】

（1）陽春砂、綠殼砂：

①呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三稜。②表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗，果皮薄而軟。③種子集結成團，具三鈍稜，中有白色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子5～26粒；種子為不規則多面體；表面棕紅色或暗褐色，有細皺紋，外被淡棕色膜質假種皮，質硬，胚乳灰白色。④氣芳香而濃烈，味辛涼、微苦。

（2）海南砂：①呈長橢圓形或卵圓形，有明顯的三稜。②表面被片狀、分枝的軟刺，基部具果梗痕，果皮厚而硬。③種子團較小，每瓣有種子3～24粒。④氣味稍淡。

【質量】以個大、飽滿、堅實、香氣濃、味辛涼濃厚者為佳。

六、豆蔻

【來源】為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實，前者習稱“原豆蔻”，主產柬埔寨、泰國、越南、緬甸等國，我國海南和雲南有栽培；後者習稱“印尼白蔻”，主產印度尼西亞，我國海南和雲南有栽培。夏、秋間採收成熟果實，曬乾或低溫乾燥。

【性狀】（1）原豆蔻：①呈類球形，直徑1。2～1。8cm。②表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。③果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。④氣芳香，味辛涼略似樟腦。

（2）印尼白蔻：①個略小。②表面黃白色，有的微顯紫棕色。③果皮較薄，種子瘦癟。④氣味較弱。

【質量】均以個大、完整、飽滿、果皮薄而潔白、雜質少（原豆蔻不得過1%，印尼白蔻不得過2%）、氣味濃者為佳。