開胃解毒，消宿食，健腸胃！開胃美味的荸薺，營養豐富，你知道嗎？

荸薺屬於涼性水果嗎

荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。

營養價值

1、荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

2、荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

3、科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

4、荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效。

推薦食譜

荸薺粥（緩解便秘）

用料：荸薺250克，糯米100克，白糖100克。

做法：荸薺去皮，切丁，糯米淘洗乾淨，將兩種一起放入鍋中，加水適量，煮成粥。待熟時加入白糖，稍燉即成。早晚餐服食，連吃幾天。

荸薺荷蘭豆炒木耳

用料：荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳（水發）、紅椒30克、水澱粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。

做法：

1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。

2、把荷蘭豆去老筋洗淨也焯燙一下，過涼備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。

4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。

5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水澱粉和香油翻炒均勻關火。

萵筍荸薺炒蝦

這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。

用料：萵筍100克、荸薺四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、 鹽適量、生抽適量。

做法：

1、荸薺切片，萵筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用。

2、鍋裡油熱後放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。

荸薺

炒肉

荸薺有止渴、消食、解熱功能。

用料：荸薺150克、肉絲50克、辣椒適量、蒜適量。

做法：

1、荸薺切片，用清水泡上待用，蒜切末。

2、肉切絲，用老抽生抽鹽醃製一會。

3、醃好的肉拌上澱粉。

4、下鍋炒肉，變色後盛出。

5、爆香蒜末辣椒，倒入荸薺翻炒，斷生後放入肉翻炒，放入鹽翻炒後出鍋。

馬蹄糕

材料：馬蹄粉250克（我這個是500克裝的） 、白糖5兩、水4碗（一碗約160毫升） 。

做法：

1。先將馬蹄粉用兩碗水開成粉漿，拌均勻不要起粉團感覺細膩的就可以了。

2。然後用另外兩碗水和白糖混合煮成糖水。

3。將糖水慢慢倒入之前開好的粉漿中，一邊倒一邊不停的攪拌讓其變成半生熟的粉漿。

4。之後找個大點的容器（我用的是家裡那種大的鋁盤），在盤子裡抹層油（方便倒模不會粘盤），之後就可以開始放鍋上蒸了。當水煮開的時候就可以把粉漿倒入盤子中，如果嫌麻煩的話可以一次性全部倒入，大概蒸30-40分鐘左右就OK了，變晶瑩透亮的就代表熟了。

想視覺效果好點的話就一層一層的蒸，一層大概蒸3-5分鐘，同樣變透明的就可以了。

如果蒸出來看到有疙瘩（小粉團）的話，就說明你沒把粉漿拌好，所以想要馬蹄糕蒸好，前提必須要把粉漿開好哦。如果不是的話，蒸出來的馬蹄糕就不好看咯。吃起來也會影響口感。（剛出鍋的馬蹄糕是會有點粘，不好切的所以一定好放涼等它凝固一下。如果不是的話切出來就不好看咯。其實想出來的效果更好的話。可以把蒸好放涼的馬蹄糕放入冰箱凍一下。過兩三個小時後拿出來切的話。就不會粘刀看起來的就更好看了。）

食用小貼士：

宜食：兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。宿醒未解或溼熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

忌食：由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

好啦，以上就是荸薺的各種介紹了，趕緊學著做給最愛的人吃吧！

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