A2鮮牛奶，澳得瑞奶粉，安佳黃油……奶製品們的冷知識大起底

什麼叫a2奶牛

伊利牛奶，澳得瑞奶粉，味全酸奶，安佳奶油，百嘉乳酪條。。。在大型商超的貨架上，我們總能看到琳琅滿目的奶製品們。很多好奇寶寶肯定會覺得疑問，奶製品怎麼有這麼多分類？他們都是如何從原生態奶中製作而來的呢？他們的營養價值是多少呢？澳洲是全球最大的奶製品出口國之一，今天小編就以澳洲的各品牌奶製品來為大家講解，奶製品的那些冷知識。

A2全脂鮮牛奶

A2鮮奶純天然、無新增，源自含有純A2 β-酪蛋白的奶牛。所有的A2奶牛都是透過DNA測試驗證，並透過認證以確保產出的牛奶只含有A2型的β-酪蛋白。A2全脂鮮牛奶屬於巴氏奶品類，那什麼是巴氏奶呢？簡單來說，超市裡的鮮奶一般有兩種，一種叫常溫奶，保質期較長，達半年一年。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前發達國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。另一種便是巴氏奶了，保質期正常二三十天而已。據說國外90%以上是巴氏奶，因為它的殺菌溫度只有72℃~85℃，這種溫度可以保證殺死牛奶中可能含有的致病微生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的活性酶等活性物質。鮮牛奶是人們適量補充營養最好的選擇，它既可普通營養又不至於營養過剩而導致肥胖，唯一的缺點就是保質期短，不適合運輸出口。

澳得瑞奶粉

澳得瑞成人奶粉可以說是是近年來在國內市場的奶粉黑馬，它是恆天然旗下的一款成人奶粉品牌。因其良心的價格、較高的品質，正規的貨源渠道，自進軍中國以來一躍成為最受消費者歡迎的價效比之王。奶粉的生產工藝主要分為幹法、溼法兩種，主要是驗收、淨化、儲存、調配、均質、巴氏殺菌、濃縮、噴霧乾燥、包裝等。幹法的生產工藝比較簡單，主要是混合機，包裝機等。產品的均一性等不如溼法，但熱敏性的營養成分易於新增。對車間的要求較高，一般採用GMP 車間。溼法的工藝比較複雜，需要的裝置較多，前處理主要的裝置是淨乳機，均質機，最好有殺菌機，濃縮裝置、乾燥裝置、包裝裝置，及一些附屬裝置，還要有鍋爐、汙水處理等。產品均一性好，理化指標穩定。溼法工藝必須具備有就近的牧場資源，以保證新鮮的液態奶源能及時供給，讓在牛奶處在液態狀態下及時加工。澳得瑞奶粉就是典型的溼法工藝，澳得瑞每一袋奶粉都可以追溯到每一個奶農，每天早上5：20擠奶，6個小時經濃縮、乾燥製成的粉（塊）狀，保持奶粉全程新鮮，安全無新增，原汁原味。用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。奶粉的有點與鮮奶類似，而它也解決了鮮奶唯一的缺點，方便儲存運輸，適合出口到世界各地。

伊斯尼諾曼底乳酪

這款乳酪不太一樣的是，它不像一般的乳酪作為零食來吃，而是通常作為烘焙原料來使用。乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。其中生乳酪是把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。愛吃乳酪的小夥伴們注意咯，乳酪也不要多吃，容易發胖喲。

安佳黃油

安佳品牌與澳得瑞屬於同胞兄弟，也是恆天然集團旗下品牌。黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用，小心過於肥胖哦。黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。