【湘味】泉州人的海蓮，烤箱烤出來的大眼鯛，比烤箱還好吃多了

天竺鯛怎麼拼音

大眼鯛，鯛字讀音（diao），又名為大目魚、大目蓮、紅目鰱等，泉州話為

“大目古”

，也有人把它稱為

“海蓮”

。

大眼鯛棲息於各大洋的熱帶與亞熱帶海區，大部分為肉食性，且於夜間活動，所以眼睛瞪得大大的。

大眼鯛在泉州海域是很常見的魚類，屬於經濟類海魚，便宜又好吃。泉州人喜歡用大眼鯛來燉湯、香煎或者醬油炣，肉質清爽鮮甜，非常美味。

前段時間我突發奇想用烤箱來烤大眼鯛，結果味道出奇的好，比起外面的任何燒烤那簡直好上不知多少倍。有時候，美食就應該變換著口味，換來的不只是口感的不同，還有許多驚喜。

《烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚》

這種從小到大經常吃的魚類，最近真的不想再炣了，今天買的大眼鯛魚新鮮誘人，那麼就再換點花式吧，來個蒸蛋如何？

【大眼鯛蒸蛋】

一、準備食材：

大眼鯛1只、雞蛋2顆、生薑少許、料酒少許、蒸魚豉油、高湯等。

只要一隻哦

草草叨叨：

大眼鯛其實也是屬於一種剝皮的魚，它體被櫛鱗，細小而粗糙，堅固不易脫落，只能連皮剝掉。

二、烹飪過程：

1、大眼鯛殺淨，取腮去肚剝皮，這一步我已經讓魚販代勞了；

2、切成頭、中段、尾巴三部分。

3、用料酒和生薑一起醃製半小時入味。

4、大火燒開，上蒸鍋蒸6分鐘。

蒸好後的魚，取魚身兩塊肉，其餘的魚骨去掉。

5、碗中打入兩顆雞蛋，攪散。

用篩子過濾成細膩的蛋液。

在蛋液中加入高湯，今天我加的是排骨湯，蒸魚的湯過於腥最好別用。

上蒸鍋，一定要蓋上蓋子或是保鮮膜，不然蛋羹會老，蒸6分鐘。

6、6分鐘蛋液定型後取出，將魚肉鋪在蛋羹上，再上蒸鍋蒸4分鐘；

魚頭嘴太大，有點恐怖，我塞了一顆大紅棗。

7、蒸好後取出，淋上蒸魚豉油；

撒上蔥花，再將熱油澆在魚身上。

一道很有趣的大眼鯛蒸蛋就做好了，是不是有點花？哈哈。

大眼鯛只有中骨，沒有細骨，老人家小孩子吃是很安全的。

大眼鯛的肌肉的含量很多，佔到百分之七十以上，而肌肉中的營養物質很多，如光氨基酸就多達十幾種，是一種營養價值高的魚類。

而我最近會有幾道關於大眼鯛做法的文章，有興趣的請繼續關注哦。

附烤大眼鯛的做法：《烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚》

《烤大眼紅魚，零技術操作，讓你在家就能做出比外面燒烤還美味的魚》

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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