春天野菜貴如金，週末出門挖幾棵，營養豐富口感好

柳葉菜怎麼做好吃

現在春天野菜貴如金，週末出門挖幾棵，營養豐富口感好是吃野菜的黃金季節，鮮嫩爽口，比什麼蔬菜都營養美味。這個週末，趁著大好春光，約上好友，一起挖野菜吧！

苦菜

營養功效

苦菜中含有

蛋白質、粗纖維

及

醇類物質

，還富含17種氨基酸、各類維生素及胡蘿蔔素，營養可謂十分豐富。

春季食用苦菜，有

清熱解毒、殺菌消炎

的功效，還助於

預防糖尿病、高血壓、高血脂

。

推薦吃法

1、涼拌苦菜

2、小腸苦菜湯

曲曲菜

營養功效

曲曲菜也叫苣蕒菜，分佈範圍很廣，含有豐富的

鐵元素

和

維生素

，有利於增強免疫力，

防治缺鐵性貧血，

還能

清熱排毒、緩解咽喉腫痛。

推薦吃法

1、曲曲菜蘸醬

2、蒜香曲曲菜

3、曲曲菜包子

莧菜

營養功效

莧菜富含鈣質，可以

保護牙齒

，

促進骨骼生長

，同時它還富含鐵、維生素等微量元素，可以促進凝血，提高抗氧化性，

減緩衰老

。

推薦吃法

1、莧菜餃子

2、涼拌莧菜

野蒜

營養功效

野蒜長得像蔥、也像蒜，有種獨特的香味，非常好吃的一道野菜，有

消腫止痛

、

強筋健骨

的功效！

推薦吃法

1、野蒜炒雞蛋

2、野蒜炒臘肉

麵條菜

營養功效

麵條菜是中原常見的野菜，一般生長在田間地頭，含有豐富的

維生素

和

礦物質

元素，有

養陰、止血調經

的功效！

推薦吃法

1、麵條菜餡餅

2、蒸麵條菜

白蒿

營養功效

白蒿，有些地方叫茵陳蒿，這個必須農曆二月份吃才好吃，過季就老了，有

清熱去溼

的作用，多吃還有助於

抗衰老

！

推薦吃法

1、蒸白蒿

2、雞蛋火腿炒白蒿

清明草

營養功效

農曆三月份，清明節前後，是清明草最嫩的時候，掐去嫩尖尖，回家做清明果，南方人非常喜歡吃，有

化痰止咳、降血壓、降血脂

的功效。

推薦吃法

1、清明糰子

還有一種類似的做法叫

清明草粑粑

，也是南方的特色~

2、清明菜炒雞蛋

婆婆丁

營養功效

婆婆丁就是蒲公英，葉子富含

維生素B、鈣、鐵、鉀

及蛋白質、碳水化合物等營養物質，有

消炎利尿、散熱涼血

的功效。

推薦吃法

1、涼拌婆婆丁

2、婆婆丁雞蛋餅

灰灰菜

營養功效

灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素，鈣鐵含量也非常高，有

清熱利溼，預防貧血

的功效。

推薦吃法

1、灰灰菜窩窩頭

（玉米麵跟灰灰菜混合）

2、涼拌灰灰菜

香椿芽

營養功效

香椿是非常珍貴的樹芽菜，有些地方能賣到100元一斤，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素，營養價值極高，有

美容養顏

功效，能

提高免疫力

。

推薦吃法

1、香椿炒雞蛋

2、香椿酥餅

馬蘭頭

營養功效

馬蘭頭也是清明前後的時令菜，含有豐富的

礦物質、維生素

及

胡蘿蔔素

，

鉀、鎂、鈣、鋅

的含量尤其高，有清熱利尿、消毒散瘀等功效。

推薦吃法

馬蘭頭拌香乾

柳葉菜

營養功效

柳葉菜，青綠鮮嫩，味道爽口，有清熱敗火、排毒的作用，蛋白質含量豐富。

推薦吃法

1、柳葉菜水餃

柳葉菜其實包包子、包餃子都特別好吃，不輸薺菜！

2、涼拌柳葉菜

水芹菜

營養功效

水芹菜的嫩葉，清香爽口，可以涼拌，也可以清炒，

維生素和礦物質

的含量很高，另外還含有

蛋白質、粗纖維、脂肪

等營養物質。

推薦吃法

1、水芹菜炒肉

2、水芹菜炒豆腐乾

苜蓿

營養功效

苜蓿含有超高的維他命K，VC、VB的含量也很豐富，有

清脾胃、排尿利便

的功效，還可以

清熱止血，預防便秘

。

推薦吃法

1、涼拌苜蓿

2、苜蓿蒸麥飯

馬齒莧

營養功效

馬齒莧，含有豐富的脂肪酸和維生素A，及鈣、磷、鐵等營養元素，有

清熱利尿、消炎排毒

等功效，還可以預防心血管疾病。

推薦吃法

1、熗炒馬齒莧

2、馬齒莧雞蛋餅

掃帚苗

營養功效

掃帚，學名地膚，嫩苗可以食用，且營養豐富，古籍中還記載，說掃帚苗久服“

耳聰目明、輕身耐老

”，有

減肥、降脂、降血壓

的功效。

推薦吃法

1、涼拌掃帚苗

2、掃帚苗麥飯

北方地區方言稱“苦累”，和麵蒸一下，可當主食，非常香。

春筍

營養功效

在南方人眼裡，春天不吃春筍，就等於過了一個假春天，春雨過後，竹筍破土而出，剝皮後潔白光滑，肥嫩短壯，看著就好吃！

春筍的營養非常豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、磷等營養物質，葷素百搭，常食有

清熱化痰

、

預防便秘

的功效。

推薦吃法

1、醃篤鮮

“醃篤鮮”就是用鹹肉、火腿、五花肉燉春筍，味道鮮得能吞掉舌頭！

2、春筍炒肉

榆錢

營養功效

榆錢可是上上等的野菜，不過現在吃的人不多了，藥食兩用，有

健脾安神、清心降火、止咳化痰

等功效，還可以治療

食慾不振、失眠多夢

。

推薦吃法

1、榆錢糰子

2、榆錢粥

魚腥草

營養功效

在南方，尤其是重慶四川一帶，很多人喜歡吃魚腥草，魚腥草也叫折耳根，根莖和嫩葉都可以食用，炒菜、涼拌或做湯，有清熱解毒、利尿消腫的功效，還能增強人體免疫力。

推薦吃法

1、辣炒魚腥草

2、魚腥草蒸雞

薺菜

營養功效

薺菜要趕緊吃了，再過段時間就老了，它的氨基酸和維生素含量豐富，有

清肝明目、理脾開胃、降血壓

等功效。

推薦吃法

1、薺菜拌豆乾

2、薺菜水餃

友情提示：

野菜再好吃，也不能貪多，大部分野菜都是清熱解毒的，有一定的寒性，吃多了容易拉肚子哦~

春天野菜非常多，寫到這裡，

花花已經流了不少口水了

花友們，你是不是也看餓了？

留言說說你最喜歡吃哪種野菜吧！