乾燒腐竹的做法,燒出來的腐竹金黃,酥脆,口感好

幹腐竹怎麼吃

腐竹這道菜不陌生吧！可是怎麼做才更加好吃呢？小編今天帶給大家一道乾燒腐竹，帶給你不一樣的體驗，希望大家喜歡。

我們需要準備的食材如下詳細

五花肉 30g，蒜末3克，澱粉15克，青椒碎5克，冬菇 2個，紅椒碎5克，春筍1段，薑末3克，蔥末5克，腐竹段100g，香辣醬2勺，紅油1勺，醋3克，料酒 10克，醬油 7克，白砂糖8克，食用油。

第1步、

我們先把春筍切成片，在改刀切成大小均勻的小丁，冬菇也類似切成丁，都各自放入盤子中備用即可。下面再來切下五花肉，也一樣的切法切成小丁，接下來在把泡好的腐竹控幹水分，在放入碗中放入點澱粉，再抓拌均勻，這樣我們都準備好了。

第2步、

我們把腐竹煎制一下，準備鍋熱鍋涼油，下入腐竹煎制，翻炒煎制腐竹兩面金黃，就可以盛出來放入盤子中備用。

第3步、

下面我們進行炒制，同樣鍋燒熱，我們加入點食用油，先放入切好的五花肉丁進炒制，炒出香味我們放入蔥、姜、蒜末，緊接著放入冬菇，冬筍丁，一起進行翻炒均勻，在放入料酒，香辣醬，青紅辣椒粒，在滴少許醬油，翻炒，在放入點白砂糖，在加入點清水，讓所有的味道都融合，繼續翻炒均勻。

第4步、

最後我們需要放入的是腐竹，一起翻炒入味，在滴一點紅油，出鍋前在放入點醋，這道菜就製作完成了，香味撲鼻的乾燒腐竹就製作完成。

【烹製要點】

1。泡發腐竹時不宜泡得太軟，否則腐竹缺

少韌性，口感不好。

2。泡發腐竹時加入少量食用鹽，可縮短泡

發腐竹時間，使其保有韌性。

3。烹醋時一定要將醋淋在鍋邊，能夠充分

揮發醋的香味，但不會改變菜的口味，達

到“無醋味，有醋香”的效果。

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