天熱了，用它做主食，既能填飽肚子，又不擔心長胖，腰圍越來越細

苦蕎麥怎麼吃最好

今年的五一小長假在期待中如期而至，隨之而來的還有這咄咄逼人的熱天氣。想要出趟門，都必須得是短袖涼鞋加太陽傘了。不過，天氣這麼熱，出門的意願並不強烈。

對於宅在家裡的我們，長假第一天必須是最逍遙的一天，不用考慮工作、不用想著第二天早起，連飯都可以不做。當然，這是出自於天氣太熱和懶的共同原因。

雖然不想做飯，但我們家也很少點外賣，這時候，就會拿出我最愛的一款面——苦蕎麵條，不用開火不用煮，營養清爽又好吃，而且不擔心長胖哦。

說到苦蕎麵，首先就要說到它的主要食材——苦蕎，也就是我們常說的苦蕎麥，被譽為“五穀之王”，是自然界中甚少的藥食兩用作物，在咱西南地區少數民族經常食用。

由於苦蕎本身也歸屬於粗糧，其中的膳食纖維含量是一般米麵的八倍之多，而營養成分也高出了許多，再加上含糖量少也是蕎麥的一大優點，因此把苦蕎麵作為主食來食用，既能填飽肚子，又不擔心長胖，營養又健康。

說到苦蕎麵，很多人一定會想到另外一種食材——蕎麥麵。由於它們有很多相似之處，很多時候讓人不太容易分辨。它們之間的區別主要在以下幾個方面：

一、蕎麥品種不一樣

苦蕎麵是用蕎麥中的黑苦蕎加工成的麵粉，蕎麥麵則是用普通蕎麥經過脫殼研磨加工以後得到的麵粉，也就是說，所有的苦蕎麵都是蕎麥麵，但並不是所有的蕎麥麵都是苦蕎麵。

二、味道和顏色有一定的區別

苦蕎麵的味道略苦，而蕎麥麵卻沒有明顯的苦味存在。除此之外，兩者在顏色上也有一定區別，苦蕎麵的顏色比較深，呈淺黑色。而蕎麥麵的顏色則比較淺，多呈淺黃或者發暗的白色。

三、營養價值不一樣

它們含有的營養成分十分相似，但是苦蕎麵中很多營養的成分含量遠遠高於蕎麥麵，特別是生物類黃酮的含量，更是蕎麥麵的好幾倍。生物類黃酮的主要成分是蘆丁，佔總量的80%，而蘆丁具有降三高、調節腸胃等輔助作用，所以苦蕎麵的保健養生功效遠遠高於普通蕎麥麵，在價位上也高於普通蕎麥麵。

苦蕎麵條在生活中有很多種不同的吃法， 最簡單的吃法莫過於涼拌了，用開水泡一泡，然後撈出瀝乾水分，配置調好的佐料拌勻即可開吃。

【涼拌苦蕎麵】

食材：

苦蕎麵（100g）；小米辣（3個）；獨蒜（1個）；姜（1小塊）；小蔥（1顆）；生抽（2勺）；花椒油（1小勺）；白糖（少許）；香醋（1小勺）；辣椒油（2勺）

製作方法：

1、用燒水壺燒一壺開水，將苦蕎麵放入大碗中，將開水倒入大碗中，待苦蕎麵一頭變軟時，將苦蕎麵全都浸泡在碗中，然後用蓋子蓋上，使苦蕎麵在容器中密閉浸泡30分鐘左右。因苦蕎麵在浸泡過程中會吸水膨脹，所以水量一定要沒過苦蕎麵，以免浸泡過程中水量不夠，苦蕎麵粘連在一坨。

2、浸泡的中途可以開啟蓋子看一下苦蕎麵泡軟的程度怎麼樣了，同時用筷子攪拌一下， 以免粘連。

3、大概30分鐘左右，苦蕎麵浸泡至全部變軟，中間沒有硬芯即可。

4、前面提到過，苦蕎麵有一定的苦味，如果不太喜歡的，可以將泡好的苦蕎麵用冷水多清洗兩遍以減輕苦味，洗好之後瀝乾水分，裝入碗中備用。

5、準備調料：小米辣洗淨切末，大蒜去皮切末，姜去皮切末，小蔥洗淨切成蔥花備用。

6、將所有的調料和佐料加入到苦蕎麵碗中，拌勻即可。

7、撒上少許蔥花，裝盤。

【小伊有話說】

1、天氣太熱不想開火的時候，就可以採用這個方法將苦蕎麵泡熟，一定是蓋上蓋子密閉環境下浸泡，大約30分鐘就可以了。如果是上班族，不想點外賣，就可以帶上苦蕎麵和準備好的調料，浸泡好之後拌勻就可以當午餐吃，新鮮又方便。

2、苦蕎麵的一大特點便在於一個“苦”字，如果不太喜歡的朋友記得浸泡之後多清洗兩遍可以有效減輕苦味。

天熱了，如果你不想開火做飯又不想點外賣，可以試試這道美食哦！如果你喜歡我的文章，歡迎點選【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！