常吃豆勝吃肉！尤其三種甘味豆子，巧養脾、腎、心，千萬別錯過

我們常說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，豆類營養豐富，經常食用有很好的養生功效。

而今天要給大家介紹的則是三種甘味豆子，有著“脾之谷”、“腎之谷”、“心之谷”之稱~那究竟該如何正確應用，發揮它們的功效呢？

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脾之谷——白扁豆

《本草綱目》中記載稱：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止洩瀉，暖脾胃。”

白扁豆中的澱粉含量高達50%以上，所以日常可以把它作為雜糧和大米一起煮飯，替代部分細糧。

【蓮子白扁豆粥】

01材料

粳米100克，蓮子、白扁豆各50克。

02做法

所有食材洗淨放入鍋中，白扁豆一定要煮熟，煮至蓮子和白扁豆軟爛即可出鍋。

03功效

蓮子補益脾胃，白扁豆健脾祛溼，兩種食材搭配做成好消化吸收的粥，對脾胃虛弱的人有很好的補益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆，注意這幾點

白扁豆雖然功效多多，但食用時有一些要注意的地方：吃白扁豆一定要煮熟，否則容易拉肚子；白扁豆嘌呤比較高，痛風、尿酸高的患者不建議吃；每次吃白扁豆不宜過量，幹品不宜超過50克，過量吃豆類容易脹氣、腹痛。

2

腎之谷——黑豆

黑豆向來有“豆中之王”的美稱。中醫認為，黑豆味甘、性平、無毒，有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。

李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣，治風熱而活血解毒。”

其中扁小的黑豆，補氣養腎的效果更好。再加上鹹入腎經，用鹽炒制後黑豆補腎的作用進一步加強。

【鹽炒黑豆】

1、選擇扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡脹後瀝乾多餘水分，放入鍋中炒制；

2、將黑豆上的水分基本炒幹，然後加入粗鹽，黑豆與鹽的比例為5：1；3、炒至黑豆皮裂開、露出裡面的綠仁，之後再繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

注意：一般來說，鹽炒黑豆每天吃5~6顆就夠了，不宜多吃。如果吃完有腹脹、肚子不舒服的情況應立即停用。兒童及脾胃過於虛弱的人群不建議長期吃。3

心之谷——紅豆

中醫有“五色入五臟”的養生概念，紅色食物入心，紅豆也被稱為“心之谷”，有養心補血的效果。

另外，紅豆富含鉀元素，其對保持健全的神經系統和調節心臟節律非常重要。

【五紅湯】

01材料

大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖適量。

02做法①紅豆洗淨，浸泡半小時，然後放入鍋中熬煮；②紅豆快煮熟時，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開、去核）；③食材熬煮軟爛即可出鍋，最後根據個人口味加少許紅糖即可。

（我是大醫生官微）