推薦做涼拌藕片，脆爽解膩，酸爽開胃吃著過癮

時光飛逝，春節已過了幾日，萬物漸漸迴歸常態，不知您有沒有調整好情緒？我認為大部分人都很痛苦，看到自己肥胖的身體很不舒服。過年的時候，家家戶戶都吃好了，體重難免會暴漲，這是很正常的事情，不用太過擔心，只要從現在開始，每天都能控制好自己的嘴，等天氣轉暖的時候，就會瘦下來，如果你不喜歡運動，那就從飲食上入手，少油少鹽，多吃點健康，身材好，建議涼拌藕片，脆爽解膩，酸爽開胃，吃起來過癮，不用擔心發胖。

說起涼拌藕片，不少人都愛吃，但是有些人卻不會這麼容易煮熟，一燙就會變黑，而且顏色太醜，會影響胃口。這是什麼情況？

蓮藕中含有大量的多酚類物質，在接觸到空氣後會被氧化變色，遇上鐵離子就會產生化學反應，使其變得漆黑，因此，蓮藕的色澤會隨著時間的推移而不斷變化，要想做出一道潔白的菜餚，就不能將蓮藕直接放入沸水中煮，以免造成蓮藕發黑。

到底該如何處理蓮藕發黑的問題？做涼拌藕片，要把握“2點竅門”，才能保證蓮藕不會變黑、潔白、清爽！

現在我就和大家分享涼拌藕片的具體做法，還有要注意的幾點注意事項，照著做一定保證藕永遠不會變黑，潔白可愛，請大家一起來看一看。學會了，就能做出來，隨時都能用到。

蓮藕絲的製作方法：

首先是準備一根蓮藕，一根或者兩根完整的蓮藕，這道蓮藕的味道很重要，如果蓮藕的兩端有缺口，蓮藕就會被氧化，不管用什麼方法都不會變得特別乾淨。

蓮藕清洗去皮，用冷水衝淨，然後切成薄片，用冷水浸泡，以免被氧化。

所有的蓮子都切好了，然後用手去皮，用清水反覆的抓撓，大概三次之後，蓮子就會變

得

非常的乾淨。

將蓮藕放入鍋中，加入適量的清水，大火燒沸，然後倒入一大勺的白醋和白米醋，將蓮藕放入鍋中，不需要用鐵鍬去翻炒，而是要十多秒後，再將蓮藕放入鍋中，這樣可以讓蓮藕更加的均勻，直到蓮藕的顏色變得更加的透明。

把蓮子撈出來後倒入冷水中，迅速冷卻，使蓮子變得更加酥脆，口感也更加清新。

調料不用多，蒜末、薑末、蔥花、小米椒圈，蓮藕冷卻後撈出控水，把蔥薑蒜、蒜末、白醋、米醋等放入，然後撒上少許鹽、白糖、白醋、米醋。

最後，把藕片和醬汁混合在一起，不要用筷子攪碎，不然會把藕片弄碎，要用手搖一搖，然後拌勻就可以了。

這道菜很白，潔白如雪，讓人賞心悅目。

如果你想要更濃的話，可以往小碗中加入薑末、蒜末、蔥花、小米圈、芝麻、辣椒麵，然後倒入油，讓其散發出濃郁的香味，然後加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻，攪拌均勻，形成醬汁的色澤，和之前的完全不同，你可以嚐嚐。

無論調料如何調配，只要蓮藕沒有變黑，就能做出一道色香味俱全的涼拌藕片。掌握兩個訣竅：

1、購買蓮藕時，一定要選擇完整的蓮藕，切碎的蓮藕，切勿將蓮藕的兩端切掉，以免蓮藕的孔洞與空氣接觸後會發生氧化。

2、蓮藕在焯水之前要把澱粉洗淨，然後用醋和藕片一起焯一下，這樣煮出來的藕片就會變得很白，不會變黑。

只要掌握了技巧和方法，涼拌蓮子就很容易了，你都會了吧？平時做菜的時候，一定要多加點這個，既能解油膩，又不會發胖。