地道宜賓燃面原來是這樣做的？

提到宜賓，小早作為一個十足的吃貨，首先想到的就是

“宜賓燃面”。

宜賓人的早餐，常常就是一碗宜賓燃面。早上來一碗美味的麵條，別提有多開心。作為一款歷史悠久的傳統小吃，宜賓燃面的特點是麵條鬆散紅亮、幹香濃郁、麻辣適口。

為什麼叫作

“燃”面呢？說是因為麵條上裹滿了油脂而水分又少，可以用火點燃。但其實，“燃”應該是指把麵條、油脂與調料攪拌得均勻的一種烹調手法。

宜賓燃面的興起和流行，與碼頭文化密不可分。宜賓作為長江第一城，在碼頭上會有很多縴夫，他們大多是幹體力活的，所以需要高碳水、高脂肪的食物補充能量，那麼宜賓燃面重油無水，不僅便宜還抗餓，於是深受他們的喜愛。

如今在各個城市都能看到宜賓燃面的餐館，但宜賓燃面看似製作簡單，可想要做出宜賓味卻不易，那麼小早就給大家帶來秘訣，讓不在宜賓的朋友，也能品嚐到正宗的宜賓燃面！

食材：

麵條、芽菜、小蔥、花生碎、芝麻、複製醬油、紅油、各種香料

做法步驟：

1。

複製醬油：黃豆醬油和水下鍋燒開，加入少許紅糖，開小火，將紅糖融化。加入八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥、香菜、生薑、鹽、紅醬油和黃豆麵熬

15

分鐘。

2。

香油：鍋中熱油，加入姜、洋蔥、大蔥、香菜煉幹水分，下入香葉、八角、桂皮、辣椒籽、黃豆麵，炒至散發香味後，過濾備用。

3。

紅油：鍋中熱油，倒入辣椒麵，將辣椒麵與油攪勻，等油溫逐漸升高後，再倒入辣椒麵和花椒麵，充分混合。

4。

鍋內燒水，水開後將面放置鍋中煮一分鐘左右即可撈出，控幹水分。

5。

碗內倒入複製醬油、香油和紅油，與煮好的麵條攪拌均勻。

6。

最後，依次

在碗內加入芽菜、香蔥、芝麻和花生。

一碗麵條根根分明、鬆散油亮、香氣撲鼻、回味悠長的宜賓燃面就做好啦

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吃完後再來一碗熱湯，整個人都能得到無與倫比的滿足！